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🍽️ Ragout de pescado jugoso con azafrán

378 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g filete de pescado (p. ej. bacalao)
• 2 cucharadas zumo de limón
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 400 g zanahorias
• 400 g puerro
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 l caldo de pescado (hecho en casa o de bote)
• 50 ml Noilly Prat
• 1 pizca azafrán (molido)

Preparación

1. 1. Corta el pescado en trozos para comer.
2. 2. Riega los trozos de pescado con zumo de limón.
3. 3. Sazona el pescado con sal y pimienta.
4. 4. Pela las zanahorias.
5. 5. Corta las zanahorias en rodajas de unos 1 cm de grosor.
6. 6. Lava bien el puerro.
7. 7. Quita las puntas verdes y las raíces del puerro.
8. 8. Corta la parte blanca y verde claro del puerro en rodajas de unos 1 cm de grosor.
9. 9. Pela la cebolla.
10. 10. Corta la cebolla en cubos finos.
11. 11. Lava los tomates.
12. 12. Corta los tomates en gajos.
13. 13. Calienta el aceite en una olla.
14. 14. Añade las cebollas al aceite caliente.
15. 15. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
16. 16. Añade las zanahorias y el puerro a la olla.
17. 17. Sofríe las verduras un momento.
18. 18. Vierte el caldo sobre las verduras.
19. 19. Añade el Noilly Prat (un vino aromático).
20. 20. Mezcla el azafrán.
21. 21. Añade los tomates a la olla.
22. 22. Añade las hojas de laurel a la olla.
23. 23. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
24. 24. Deja que el ragout hierva a fuego lento durante unos 8 minutos.
25. 25. Añade los trozos de pescado a la olla.
26. 26. Deja que el pescado se cocine durante unos 4 minutos.
27. 27. Sirve el ragout de pescado con azafrán.

Nutrición por ración

• kcal: 378
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g