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🍽️ Ragout de pescado

561 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g filete de pescado blanco (listo para cocinar, sin piel, p. ej. rape, bacalao, mero)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 200 ml vino blanco seco
• 400 g tomates pelados (lata)
• 300 ml caldo de pescado
• 200 ml caldo de verduras
• 3 tallos de apio
• 200 g arroz de grano largo
• sal
• pimienta de cayena
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 40 g cacahuetes (sin sal)
• 3 ramitas de tomillo
• 3 hojas de salvia
• 20 g mantequilla

Preparación

1. 1. Lava el pescado bajo el agua corriente.
2. 2. Seca el pescado con un paño de cocina.
3. 3. Corta el pescado en trozos pequeños.
4. 4. Pela la cebolla y el ajo.
5. 5. Corta la cebolla en rodajas finas.
6. 6. Corta el ajo en cubos pequeños.
7. 7. Calienta el aceite en una olla.
8. 8. Sofríe las rodajas de cebolla y los cubos de ajo en ella.
9. 9. Desglasa la mezcla con el vino blanco.
10. 10. Añade los tomates, el caldo y el caldo de verduras.
11. 11. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
12. 12. Limpia el apio y lávalo.
13. 13. Quita las fibras del apio.
14. 14. Corta el apio en rodajas.
15. 15. Lleva 400 ml de agua con sal a ebullición.
16. 16. Cocina el arroz en ella durante unos 20 minutos hasta que esté al dente.
17. 17. Añade las rodajas de apio al arroz unos 5 minutos antes de que termine la cocción.
18. 18. Coloca los trozos de pescado en el caldo de tomate.
19. 19. Deja que el pescado se cocine durante unos 5 minutos.
20. 20. Sazona el ragout con sal y pimienta de cayena.
21. 21. Ajusta el sabor con zumo de limón.
22. 22. Tritura los cacahuetes groseramente.
23. 23. Lava las hierbas.
24. 24. Incorpora la mantequilla al arroz.
25. 25. Sirve el ragout de pescado en un plato.
26. 26. Servilo junto con el arroz con apio.

Nutrición por ración

• kcal: 561
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 45 g