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🍽️ Albóndigas de pescado crujientes con salsa de chile

199 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bollos rancios (del día anterior)
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 800 g lomo de bacalao
• 3 huevos
• 3 cucharadas pan rallado (según sea necesario más)
• 3 cucharadas perejil picado
• 1 cucharada salsa de chile
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Aceite vegetal (para freír)
• 100 g espinacas baby (para la decoración)
• Salsa de chile (al gusto)

Preparación

1. 1. Remoja la miga de pan (miga de bollo) en un poco de agua.
2. 2. Pela las chalotas y el ajo.
3. 3. Pica las chalotas y el ajo finamente.
4. 4. Pica el lomo de bacalao finamente o tritúralo en la batidora.
5. 5. Exprime la miga de pan remojada.
6. 6. Mezcla el pescado con la miga de pan exprimida, las chalotas picadas, el ajo, los huevos, el pan rallado y el perejil.
7. 7. Sazona la mezcla con salsa de chile, sal y pimienta.
8. 8. Amasa la mezcla enérgicamente hasta que esté homogénea.
9. 9. Forma pequeñas albóndigas de la mezcla.
10. 10. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
11. 11. Fríe las albóndigas por porciones, dorándolas por ambos lados durante 2 a 3 minutos cada lado.
12. 12. Retira las albóndigas de la sartén.
13. 13. Deja escurrir las albóndigas sobre papel de cocina.
14. 14. Deja que las albóndigas se enfríen un poco.
15. 15. Inserta una hoja de espinaca en una albóndiga con un palillo de dientes.
16. 16. Sirve las albóndigas tibias o frías con salsa de chile para mojar.

Nutrición por ración

• kcal: 199
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 9 g