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🍽️ Fondue de pescado aromático con arroz

589 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el arroz bajo el agua corriente hasta que el agua salga clara.
  2. 2. Pon el arroz lavado en una olla.
  3. 3. Añade agua a la olla hasta que cubra el arroz unos 1,5 centímetros.
  4. 4. Pon una tapa en la olla y lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Baja el fuego al mínimo.
  6. 6. Cocina el arroz tapado durante 15 minutos, hasta que esté tierno.
  7. 7. Lava los filetes de pescado bajo agua fría.
  8. 8. Seca bien el pescado con un paño de cocina.
  9. 9. Corta el pescado en dados pequeños y del mismo tamaño.
  10. 10. Corta una lima por la mitad.
  11. 11. Exprime el zumo de la primera mitad de lima.
  12. 12. Corta la segunda mitad de lima en rodajas finas.
  13. 13. Pon los dados de pescado en un bol.
  14. 14. Vierte dos cucharadas soperas de zumo de lima sobre el pescado.
  15. 15. Condimenta el pescado con sal y pimienta negra.
  16. 16. Mezcla todo bien y deja marinar el pescado un momento.
  17. 17. Lava bien las cebolletas.
  18. 18. Corta las cebolletas por la mitad a lo largo.
  19. 19. Corta las cebolletas en tiras de cinco centímetros de largo.
  20. 20. Escurre el maíz en un colador.
  21. 21. Corta las mazorcas de maíz por la mitad.
  22. 22. Escurre los brotes de bambú en un colador.
  23. 23. Corta los brotes de bambú en rodajas finas.
  24. 24. Quita los tallos y las semillas del chile.
  25. 25. Pela el jengibre.
  26. 26. Pela los dientes de ajo.
  27. 27. Corta el jengibre en rodajas finas.
  28. 28. Corta el ajo en rodajas finas.
  29. 29. Pica la hierba de limón muy fina.
  30. 30. Pon el caldo de pescado en una olla para fondue.
  31. 31. Añade 200 mililitros de agua al caldo de pescado.
  32. 32. Lleva el caldo a ebullición en la olla para fondue.
  33. 33. Añade los chiles enteros al caldo hirviendo.
  34. 34. Añade las rodajas de ajo al caldo.
  35. 35. Añade las rodajas de jengibre al caldo.
  36. 36. Añade la hierba de limón picada al caldo.
  37. 37. Añade las rodajas de lima al caldo.
  38. 38. Añade las hojas de cilantro fresco al caldo.
  39. 39. Añade la salsa de pescado al caldo.
  40. 40. Prepara la cesta para el fondue.
  41. 41. Sumerge los filetes de pescado marinados en el fondue caliente.
  42. 42. Cocina el pescado en la cesta del fondue hasta que esté bien cocido.
  43. 43. Cocina las verduras preparadas en la cesta del fondue.
  44. 44. Sirve el fondue con salsa de chile.
  45. 45. Acompaña con el arroz cocido.

Nutrición por ración