← Todas las recetas

🍽️ Fondue de pescado con dos deliciosos aderezos

677 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g langostinos pelados (crudos, con cola)
• 500 g verdura (p. ej. pimiento, brócoli, champiñones, etc. limpios y cortados en trozos para comer)
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de salsa de soja clara
• 800 ml caldo de pescado (de bote)
• 1 manzana ácida
• 1 chalota (muy picada fina)
• 150 g mayonesa
• 1 cucharada de curry en polvo suave
• 1 manojo de hierbas variadas
• 1 diente de ajo
• 150 g yogur
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

1. 1. Lava los langostinos bajo agua fría. Añade 2 cucharadas de zumo de limón y 1 cucharada de salsa de soja y deja marinar el marisco durante aproximadamente 1 hora.
2. 2. Lava las hierbas para el aderezo de yogur y sécalas bien. Separa las hojas de los tallos y pica las hierbas finamente. Remueve el yogur en un bol con zumo de limón, ajo prensado, aceite de sésamo, sal y pimienta hasta que quede homogéneo. Incorpora las hierbas picadas y rectifica el sabor del aderezo.
3. 3. Pela la manzana para el aderezo de curry, córtala en cuartos y quita el corazón. Ralla la pulpa finamente. Mezcla los trozos de manzana rallada inmediatamente con la chalota picada fina, la mayonesa y el curry en polvo para evitar que la manzana se oxide.
4. 4. Añade 1 litro de agua a la olla de fondue y lleva el caldo de pescado a ebullición. Mantén el caldo caliente en el rechaud (pequeño quemador de gas).
5. 5. Coloca la verdura y los langostinos marinados de forma decorativa en platos grandes.
6. 6. Vierte los dos aderezos en pequeños cuencos. Colócalos en la mesa junto con los ingredientes preparados.
7. 7. Ensarta los langostinos y los trozos de verdura en brochetas para fondue. Cocínalos por separado y en porciones en el caldo caliente.
8. 8. Sirve arroz fresco o pan de baguette como acompañamiento.

Nutrición por ración

• kcal: 677
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 17 g