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🍽️ Caldo de pescado casero

11 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tritura las espinas de pescado en trozos grandes con unas tijeras de cocina.
  2. 2. Pon las espinas en un colador y lávalas bien bajo el agua corriente.
  3. 3. Deja que las espinas escurran bien en el colador.
  4. 4. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
  5. 5. Limpia el apio y el puerro.
  6. 6. Corta las puntas verde oscuro del puerro y úsalas para otra cosa.
  7. 7. Lava el puerro bien bajo el agua corriente.
  8. 8. Corta el puerro y el apio en trozos grandes.
  9. 9. Lava el limón con agua caliente.
  10. 10. Pela tres tiras finas del limón con un pelador.
  11. 11. Asegúrate de que no quede pulpa blanca en la piel.
  12. 12. Usa el resto del limón para otra cosa.
  13. 13. Pon las espinas, la cebolla, el apio y el puerro en una olla grande.
  14. 14. Añade 1,5 litros de agua a la olla.
  15. 15. Añade las espinas de pescado, la piel de limón, media cucharadita de sal, los granos de pimienta y las hojas de laurel.
  16. 16. Calienta la mezcla a fuego medio lentamente hasta que hierva.
  17. 17. Apaga el fuego en cuanto el caldo hierva.
  18. 18. Si tienes una estufa de gas, ponla en la posición más baja.
  19. 19. Coloca la tapa en la olla a medio cerrar.
  20. 20. Deja reposar el caldo durante 20 minutos con la estufa apagada.
  21. 21. Deja reposar el caldo durante 20 minutos con la estufa en la posición más baja si tienes una estufa de gas.
  22. 22. Retira la espuma que sube a veces con cuidado usando una espumadera.
  23. 23. Cuela el caldo de pescado terminado a través de un colador fino.
  24. 24. Vierte el caldo en una segunda olla o un bol.
  25. 25. Añade un poco más de sal al gusto.
  26. 26. Usa el caldo según tu receta.

Nutrición por ración