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🍽️ Caldo de pescado fresco hecho en casa

289 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.2 kg espinazo de pescado, preferiblemente de peces blancos magros (sin branquias)
• 2 zanahorias
• apionabo 0.5 Knollens
• 1 rama puerro
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 0.5 l vino blanco seco
• 1 cdta semillas de hinojo
• 1 cdta granos de pimienta
• 2 hojas de laurear frescas
• 4 tallos perejil (también sin las hojas)
• 2 tallos estragón
• sal

Preparación

1. 1. Tritura los huesos y restos de pescado de forma gruesa.
2. 2. Coloca los restos de pescado en un bol con agua fría.
3. 3. Deja en remojo los restos de pescado en el agua durante unas 2 horas.
4. 4. Cambia el agua varias veces hasta que se mantenga clara.
5. 5. Lava, limpia y pela las verduras para la sopa.
6. 6. Corta las verduras preparadas en trozos pequeños.
7. 7. Añade el vino blanco y 1,75 litros de agua a una olla grande.
8. 8. Lleva el líquido a ebullición.
9. 9. Añade las verduras cortadas, el hinojo, los granos de pimienta y las hojas de laurel a la olla.
10. 10. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
11. 11. Cuela los restos de pescado mediante un colador.
12. 12. Deja que los restos de pescado escurran bien.
13. 13. Añade los restos de pescado escurridos al caldo.
14. 14. Deja que el caldo hierva durante un total de 20 minutos.
15. 15. Añade los dientes de ajo y las hierbas a los 10 minutos.
16. 16. Retira con cuidado la espuma que se forme en la superficie.
17. 17. Coloca un paño en un colador.
18. 18. Cuela el caldo terminado a través del colador con el paño.
19. 19. Deja que el caldo escurra bien en el colador.
20. 20. Sazona el caldo que se está escurriendo con un poco de sal.

Nutrición por ración

• kcal: 289
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 18 g