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🍽️ Caldo de pescado casero a partir de restos de espinas

655 kcal · 30 min · 4 raciones

Caldo de pescado casero a partir de restos de espinas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las carcasas de pescado con unas tijeras de cocina en trozos más pequeños.
  2. 2. Coloca los trozos de pescado en un bol con agua fría.
  3. 3. Deja que las carcasas reposen en el agua durante dos horas.
  4. 4. Cambia el agua varias veces hasta que se mantenga clara.
  5. 5. Lava los tomates, el apio, el hinojo, las chalotas y el ajo.
  6. 6. Corta los tomates por la mitad y córtalos en gajos.
  7. 7. Elimina los hilos del apio si los tiene y córtalo en trozos.
  8. 8. Corta el hinojo por la mitad, elimina el núcleo duro y córtalo en trozos grandes.
  9. 9. Pela las chalotas y el ajo.
  10. 10. Corta las chalotas en cuartos.
  11. 11. Corta la hierba de limón en trozos grandes.
  12. 12. Escurre las carcasas de pescado en un colador y déjalas escurrir.
  13. 13. Calienta el aceite en una olla grande.
  14. 14. Sofríe las carcasas de pescado en el aceite caliente hasta que pierdan su color.
  15. 15. Añade la hierba de limón, las semillas de hinojo, el azafrán, los granos de pimienta, las bayas de enebro y las hojas de laurel.
  16. 16. Vierte el vino blanco, el Noilly Prat y aproximadamente 1,75 litros de agua en la olla.
  17. 17. Coloca la olla en la estufa y calienta el líquido.
  18. 18. Añade la verdura preparada al caldo.
  19. 19. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  20. 20. Retuma la espuma que se forme con una espumadera.
  21. 21. Deja que el caldo se infusione durante otros 10 minutos a fuego bajo.
  22. 22. Retira la olla de la estufa.
  23. 23. Coloca un colador sobre un bol grande.
  24. 24. Coloca un paño de filtrar en el colador.
  25. 25. Vierte el caldo a través del colador y el paño.
  26. 26. Deja que el caldo escurra bien.
  27. 27. Sazona el caldo de pescado terminado con sal.

Nutrición por ración