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🍽️ Pescado al horno con boniato y marinada de jengibre y chile

390 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 chalotas
• 20 g jengibre (1 pieza)
• 1 chile seco pequeño
• 1 lima
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 pizca pimienta de Jamaica molida
• 2 filetes de mero rojo (de 160 g cada uno, con piel y escamados)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita curry en polvo
• sal
• pimienta
• 300 g boniatos
• 3 tomates medianos
• 4 tallos cilantro

Preparación

1. 1. Pela las chalotas y el jengibre. Pica ambos ingredientes de forma gruesa.
2. 2. Corta la chile por la mitad a lo largo y retira las semillas.
3. 3. Exprime 2 cucharadas de zumo de la lima.
4. 4. Añade las chalotas, el jengibre, el chile, la salsa de soja, unas gotas de zumo de lima y la pimienta de Jamaica a una batidora o usa una batidora de mano.
5. 5. Tritura los ingredientes hasta obtener un puré fino.
6. 6. Haz unos cortes superficiales en la piel de los filetes de mero.
7. 7. Coloca los filetes en un bol.
8. 8. Vierte la salsa de jengibre y chile sobre los filetes.
9. 9. Cubre el bol y mételo en la nevera durante 4 horas para que los filetes se marinen.
10. 10. Pela el ajo y pícalo fino.
11. 11. Mezcla el ajo con el aceite, el resto del zumo de lima, el curry en polvo, la sal y la pimienta.
12. 12. Pela los boniatos y lávalos.
13. 13. Corta los boniatos en rodajas de 2 cm de grosor.
14. 14. Reboza las rodajas de boniato en la mezcla de ajo y especias hasta que estén cubiertas uniformemente.
15. 15. Coloca los boniatos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
16. 16. Precalienta el horno a 200 °C (a aire caliente 180 °C o temperatura gas 3).
17. 17. Hornea los boniatos en la rejilla central durante un total de 35 a 40 minutos.
18. 18. Lava los tomates.
19. 19. Corta los tomates en rodajas gruesas.
20. 20. Saca los filetes de pescado del horno después de unos 15 minutos de horneado de los boniatos.
21. 21. Seca la marinada de los filetes de pescado con papel de cocina.
22. 22. Coloca los tomates y los filetes de pescado (con la piel hacia arriba) junto a los boniatos en la bandeja.
23. 23. Sazona todo de nuevo con sal y pimienta.
24. 24. Hornea el plato durante otros 20 minutos aproximadamente.
25. 25. Asegúrate de que los boniatos no se doren demasiado.
26. 26. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
27. 27. Espolvorea las hojas de cilantro frescas sobre el pescado ya cocinado.

Nutrición por ración

• kcal: 390
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 42 g