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🥗 Ensalada fresca de pescado con espárragos verdes y melón

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de pescado con espárragos verdes y melón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los tres centímetros inferiores de los tallos de espárragos.
  2. 2. Corta generosamente los extremos leñosos de los tallos de espárragos.
  3. 3. Lava los espárragos bajo el agua corriente.
  4. 4. Hierve los espárragos en agua con sal hasta que estén al dente, es decir, que aún tengan un poco de firmeza.
  5. 5. Deja que los espárragos se enfríen en el agua de cocción caliente.
  6. 6. Con un cortador de bolas, extrae pequeñas bolas de la pulpa de la melona.
  7. 7. Si no tienes un cortador, simplemente corta la pulpa de la melona en cubos pequeños.
  8. 8. Escalda la tomate brevemente con agua hirviendo.
  9. 9. Pela la piel de la tomate.
  10. 10. Retira el núcleo duro de la tomate.
  11. 11. Corta la pulpa de la tomate en trozos pequeños.
  12. 12. Lava el apio.
  13. 13. Retira las fibras duras del apio.
  14. 14. Corta el apio en tiras finas.
  15. 15. Coloca los filetes de pescado en una olla con una cesta sobre agua con sal.
  16. 16. Vapora los filetes de pescado hasta que estén cocidos por el vapor caliente.
  17. 17. Deja que el pescado se enfríe.
  18. 18. Sirve el pescado junto con las verduras en los platos.
  19. 19. Lava las cebolletas y la borrajuela bajo agua fría.
  20. 20. Seca bien las hierbas.
  21. 21. Corta las hierbas finamente.
  22. 22. Pela las chalotas.
  23. 23. Pica las chalotas muy finamente.
  24. 24. Mezcla el vinagre con sal y pimienta.
  25. 25. Incorpora el aceite de girasol lentamente a la mezcla de vinagre.
  26. 26. Remueve continuamente hasta que se forme una mezcla cremosa.
  27. 27. Añade las chalotas picadas y las hierbas a la salsa.
  28. 28. Termina esparciendo la vinagreta de hierbas sobre la ensalada.

Nutrición por ración