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🍽️ Sopa cremosa de pescado y mejillones

331 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de pescado y mejillones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los trozos de pescado bajo agua fría y sécalos con un paño de cocina.
  2. 2. Retira las espinas del filete de pescado y corta la carne en dados del tamaño de un bocado.
  3. 3. Lava los langostinos, quítales las cabezas y pélalos dejando solo la última parte de la cola.
  4. 4. Retira el hilo intestinal de los langostinos.
  5. 5. Calienta una olla con una cucharada sopera de aceite y sofríe brevemente las espinas del pescado (sin las branquias) y las cáscaras de los langostinos.
  6. 6. Añade un litro de agua fría a las espinas y las cáscaras.
  7. 7. Añade el anís estrellado, una hoja de laurel y tomillo fresco al agua.
  8. 8. Lleva la mezcla a ebullición.
  9. 9. Baja el fuego y deja que el caldo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, sin que hierva con fuerza.
  10. 10. Retira la espuma que se forme durante la cocción.
  11. 11. Lava el puerro, las cebollas, los tomates, el hinojo, las patatas, las zanahorias y el ajo.
  12. 12. Retira las fibras duras del puerro y córtalo en rodajas.
  13. 13. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
  14. 14. Retira las semillas de los tomates y corta la pulpa en trozos.
  15. 15. Pela la cebolla y la zanahoria y córtalas en tiras finas.
  16. 16. Corta el bulbo de hinojo en tiras finas.
  17. 17. Corta la parte verde clara del hinojo en rodajas.
  18. 18. Corta el ajo en rodajas finas.
  19. 19. Calienta el aceite restante en una olla grande.
  20. 20. Sofríe el puerro, la cebolla, el hinojo, la zanahoria y el ajo hasta que estén transparentes.
  21. 21. Añade la pasta de tomate y el pimentón al verduras.
  22. 22. Desglasa la sartén con el vino blanco.
  23. 23. Cuela el caldo de pescado preparado a través de un colador fino y añádelo a la olla.
  24. 24. Lleva la sopa a ebullición.
  25. 25. Añade los cubos de patata y los trozos de tomate a la sopa.
  26. 26. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  27. 27. Añade el azafrán a la sopa.
  28. 28. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  29. 29. Si es necesario, añade un poco de agua para que la sopa no quede demasiado espesa.
  30. 30. Lava los mejillones a fondo y elimina cualquier resto de suciedad.
  31. 31. Añade los mejillones, los dados de pescado y los langostinos a la sopa.
  32. 32. Cocina los mariscos a fuego suave solo hasta que estén hechos, sin hervirlos.
  33. 33. Sazona la sopa terminada con Pernod, sal y pimienta.
  34. 34. Sirve la sopa con pan tostado y rouille (una salsa de mayonesa con ajo) al gusto.

Nutrición por ración