🍽️ Pescado y verduras a la plancha sobre piedra caliente con salsa fresca

Name: Pescado y verduras a la plancha sobre piedra caliente con salsa fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 6 tomates maduros; 2 dientes de ajo; 3 pimientos chiles rojos; 50 ml aceite de oliva; 250 g filete de salmón (listo para cocinar, sin piel); 250 g filete de rape (listo para cocinar; sin piel); gambas 250 g; 4 tallos eneldo; 2 tallos perejil; 80 ml aceite de oliva; Sal; Pimienta (de molinillo); 250 g setas ostra frescas; 200 g champiñones frescos; 1 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; 1 chalota; 0.5 limón sin tratar

544 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

6 tomates maduros
2 dientes de ajo
3 pimientos chiles rojos
50 ml aceite de oliva
250 g filete de salmón (listo para cocinar, sin piel)
250 g filete de rape (listo para cocinar; sin piel)
gambas 250 g
4 tallos eneldo
2 tallos perejil
80 ml aceite de oliva
Sal
Pimienta (de molinillo)
250 g setas ostra frescas
200 g champiñones frescos
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 chalota
0.5 limón sin tratar

Preparación

1. Vierte agua hirviendo sobre los tomates y déjalos reposar un momento. Enfríalos inmediatamente con agua fría para que la piel se desprenda fácilmente. Pela los tomates, córtalos en cuartos y retira el corazón. Corta la pulpa en dados pequeños. Pela un diente de ajo y pícalo finamente. Lava los chiles, retira los tallos y pícalos a groso modo. Añade los dados de tomate, el ajo, los chiles y el aceite a una batidora. Tritura la mezcla hasta obtener una salsa suave. Vierte la salsa en pequeños cuencos.
2. Lava el pescado bajo el agua del grifo y sécalo con un paño de cocina. Corta el salmón en filetes y el rape en trozos para comer. Lava las gambas, pélalas y retira la vena intestinal. Pela el resto del ajo y exprímelo en un bol. Lava las hierbas, escúrrelas y separa las hojas de los tallos. Pica las hierbas finamente y añádelas al ajo exprimido junto con el aceite. Remueve bien la mezcla y sazona con sal y pimienta. Pincela el pescado y las gambas con esta marinada. Deja los mariscos durante 20
3. Limpia las setas y córtalas en trozos pequeños. Lava los pimientos, córtalos en cuartos, retira el corazón y córtalos en tiras finas. Pela la chalota, córtala por la mitad y córtala en tiras finas. Lava el limón con agua caliente y sécalo. Ralla la cáscara con un rascador de cítricos. Mezcla las tiras de pimiento con las setas, la chalota y las ralladuras de limón. Sazona las verduras con sal y pimienta. Precalienta la piedra caliente en el horno. Fríe el pescado, las gambas y las setas por porciones sobre la piedra caliente. Sirve el plato con la salsa preparada

Nutrición por ración

kcal: 544
Protein: 40 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 10 g