← Todas las recetas

🍽️ Roulades de pescado al vapor con puerro y salsa de mostaza y nata

309 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 tallos de puerro
• sal
• 700 g filete de escorpena (4 filetes de escorpena)
• 8 cucharadas soperas mostaza en grano
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• 1.5 cucharadas soperas harina
• 200 ml leche (3,5 % de grasa)
• 200 ml caldo de verduras
• nata para montar 2 cda

Preparación

1. 1. Corta los extremos inferiores de la raíz y las puntas verde oscuro del puerro.
2. 2. Corta los tallos de puerro por la mitad a lo largo y lávalos bien.
3. 3. Separa dos capas de hojas exteriores de cada puerro.
4. 4. Introduce las hojas de puerro en agua hirviendo con sal y blanquéalas durante 2 a 3 minutos.
5. 5. Lava los filetes de pescado y sécalos con un paño de cocina.
6. 6. Unta cada filete finamente con una cucharada sopera de mostaza.
7. 7. Corta los tallos de puerro por la mitad y coloca una mitad sobre el filete de pescado.
8. 8. Enrolla el pescado con el puerro firmemente hasta formar una rolada.
9. 9. Envuelve cada rolada de pescado con las tiras de puerro blanqueadas.
10. 10. Coloca las roladas en una cesta vaporizadora sobre agua hirviendo.
11. 11. Cocina las roladas de pescado al vapor durante 15 minutos.
12. 12. Derrite la mantequilla en una olla.
13. 13. Añade la harina a la mantequilla derretida y remueve bien.
14. 14. Añade la leche y el caldo de verduras a la mezcla y remueve hasta obtener una salsa homogénea.
15. 15. Incorpora la mostaza a la salsa.
16. 16. Termina de aromatizar la salsa con la nata.
17. 17. Sirve las roladas de pescado con la salsa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 309
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 9 g