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🍲 Sopa aromática de pescado y arroz

415 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.1 g azafrán (1 bolsita)
• 150 g tomates cherry
• 300 g patatas firmes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 225 g arroz de grano largo
• 150 ml vino blanco seco sin alcohol
• 400 ml caldo de verduras
• 300 ml caldo de pescado
• 0.5 cdta cúrcuma
• 1 pizca comino molido
• sal
• pimienta de cayena
• 400 g filete de pescado blanco magro (p. ej. bacalao o eglefino)
• 1 cda zumo de limón
• 4 tallos perejil

Preparación

1. 1. Diluye los hilos de azafrán en dos cucharadas de agua tibia.
2. 2. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo y sácalos inmediatamente.
3. 3. Enjuaga los tomates bajo agua fría para detener el proceso de cocción.
4. 4. Pela la piel de los tomates.
5. 5. Corta los tallos de los tomates en forma de cuña.
6. 6. Saca las semillas de los tomates y corta la pulpa en cubos pequeños.
7. 7. Pela las patatas y lávalas bien.
8. 8. Corta las patatas también en cubos pequeños.
9. 9. Pela la cebolla y el ajo.
10. 10. Pica la cebolla y el ajo finamente.
11. 11. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
12. 12. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
13. 13. Añade los cubos de patata y el arroz a la olla.
14. 14. Saltea las verduras y el arroz a fuego medio durante dos o tres minutos.
15. 15. Desglasa la olla con vino blanco sin alcohol.
16. 16. Añade el azafrán disuelto y los cubos de tomate.
17. 17. Vierte el caldo de verduras y el caldo de pescado en la olla.
18. 18. Condimenta la sopa con tus especias favoritas.
19. 19. Sala y pimenta la sopa al gusto.
20. 20. Deja cocinar la sopa a fuego medio durante unos 15 minutos.
21. 21. Enjuaga el filete de pescado bajo agua fría.
22. 22. Seca el pescado con un paño de cocina.
23. 23. Corta el pescado en trozos para comer.
24. 24. Rocía el pescado con zumo de limón.
25. 25. Deja reposar el pescado con el limón brevemente.
26. 26. Añade los trozos de pescado a la sopa hirviendo.
27. 27. Cocina el pescado a fuego lento durante cinco minutos.
28. 28. Lava el perejil y escúrrelo.
29. 29. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
30. 30. Pica las hojas de perejil finamente.
31. 31. Rectifica el sabor de la sopa con sal y pimienta al final.
32. 32. Sirve la sopa espolvoreada con perejil fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 415
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 58 g