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🍽️ Ravioles de pescado con salsa de mejillones

868 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g harina
• 4 huevos
• 1 cucharadita aceite de oliva
• sal
• 250 g filete de pescado (p. ej. lucio perca o lenguado)
• 20 ml Noilly Prat
• nata para montar 200 ml
• sal
• pimienta blanca
• 500 g mejillones
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 150 g tomates cherry
• 100 ml vino blanco
• 2 cucharadas perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Mezcla la harina, los huevos, el aceite y una cucharadita de sal en un bol.
2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
3. 3. Añade un poco de agua o harina si es necesario para conseguir la consistencia adecuada.
4. 4. Forma la masa en una bola.
5. 5. Deja reposar la masa tapada durante unos 30 minutos.
6. 6. Corta el pescado bien frío en trozos grandes.
7. 7. Coloca el pescado, el Noilly Prat (un vino de vermouth seco) y un poco de nata en una batidora.
8. 8. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
9. 9. Añade más nata poco a poco hasta obtener una masa suave y brillante.
10. 10. Sazona el relleno con sal y pimienta.
11. 11. Introduce la pasta en una manga pastelera con una boquilla lisa.
12. 12. Amasa la masa brevemente de nuevo.
13. 13. Estira la masa con una máquina de pasta o un rodillo hasta que tenga el grosor de un cuchillo.
14. 14. Coloca la mitad de la masa extendida.
15. 15. Coloca pequeñas porciones del tamaño de una nuez de relleno sobre la masa, separadas unos 3 centímetros.
16. 16. Cubre el relleno con el resto de la masa.
17. 17. Presiona la masa firmemente alrededor del relleno.
18. 18. Corta bolsitas cuadradas de masa con una rueda dentada para pasta.
19. 19. Cocina las ravioles en agua salada hirviendo durante 4 a 5 minutos.
20. 20. Lava bien los mejillones.
21. 21. Desecha todos los mejillones que ya estén abiertos.
22. 22. Lava el calabacín y córtalo en cubos.
23. 23. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
24. 24. Sofríe el ajo y los cubos de calabacín durante 1 a 2 minutos en aceite caliente.
25. 25. Añade los mejillones y los tomates cortados por la mitad.
26. 26. Desglasa todo con vino.
27. 27. Haz que la salsa hierva.
28. 28. Deja cocinar los mejillones tapados durante unos 5 minutos, hasta que se abran.
29. 29. Añade las ravioles escurridas y el perejil a la salsa.
30. 30. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
31. 31. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 868
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 82 g