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🍰 Mousse de pescado esponjoso

329 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• nata para montar 100 g
• requesón 200 g
• 100 g crema agria
• 100 g crema agria
• 5 hojas gelatina
• 1 cda Noilly Prat
• 2 cda rábano picante
• 50 g filete de trucha ahumada (picado)
• 50 g salmón ahumado (picado)
• Sal
• Pimienta recién molida
• 1 cda eneldo picado
• Guarnición
• Rodaja de limón
• Puntas de eneldo

Preparación

1. 1. Remoja la gelatina en un bol con agua fría.
2. 2. Bate la nata en un bol aparte hasta que esté firme.
3. 3. Mezcla el requesón, la crema agria, la crema agria, el rábano picante y el eneldo en un bol grande hasta que quede homogéneo.
4. 4. Exprime bien la gelatina remojada.
5. 5. Calienta la gelatina junto con el Noilly Prat (un vino blanco aromático) en una cazoleta pequeña a fuego lento hasta que se disuelva completamente.
6. 6. Reserva dos cucharadas de la mezcla de requesón.
7. 7. Incorpora la mezcla tibia de gelatina en las dos cucharadas de mezcla de requesón reservadas.
8. 8. Mezcla este premezclado con el resto de la mezcla de requesón y crema.
9. 9. Incorpora el pescado y la nata montada con cuidado a la masa.
10. 10. Sazona el mousse con sal y pimienta al gusto.
11. 11. Rellena los moldes pequeños con la masa.
12. 12. Coloca los moldes en la nevera durante al menos tres horas.
13. 13. Sumerge los moldes brevemente en agua caliente antes de servir el mousse.
14. 14. Desmolda el mousse sobre los platos.
15. 15. Decora el plato con puntas de eneldo y rodajas de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 329
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 7 g