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🍽️ Pescado crujiente con cerveza, patatas al horno y crema de guisantes

857 kcal · 30 min · 4 raciones

Pescado crujiente con cerveza, patatas al horno y crema de guisantes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los filetes de pescado bajo el agua corriente y sécalos cuidadosamente con un paño de cocina.
  2. 2. Mezcla en un cuenco pequeño la sal, la pimienta, el zumo de limón, el aceite y el perejil picado para la marinada.
  3. 3. Vierte la marinada sobre los trozos de pescado, tapa el recipiente y refrigéralo durante 20 minutos.
  4. 4. Cuela la harina en un cuenco grande y mezcla bien la cerveza, el huevo y la sal.
  5. 5. Cubre el cuenco con la masa con un paño y deja reposar la masa durante 15 minutos.
  6. 6. Lava los guisantes y límpialos si es necesario.
  7. 7. Cocina los guisantes en caldo de verduras hirviendo durante unos 10 minutos.
  8. 8. Escurre los guisantes y déjalos escurrir bien.
  9. 9. Reduce los guisantes a un puré grueso con un tenedor.
  10. 10. Incorpora la mantequilla y el rallado cítrico (la ralladura fina de limón o lima) al puré de guisantes.
  11. 11. Condimenta el puré finalmente con sal, pimienta y un chorrito de zumo de lima.
  12. 12. Calienta la freidora a 165 grados Celsius o calienta grasa en una olla grande.
  13. 13. Comprueba la temperatura de la grasa introduciendo el extremo de una cuchara de madera en ella; debería formar burbujas inmediatamente.
  14. 14. Lava las patatas a fondo y límpialas con un cepillo.
  15. 15. Corta las patatas en bastones.
  16. 16. Seca bien los bastones de patata.
  17. 17. Añade los bastones de patata porciones en la grasa caliente.
  18. 18. Fríe las patatas durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin haber cogido color.
  19. 19. Retira las patatas de la grasa y escúrrelas.
  20. 20. Aumenta la temperatura de la freidora a 190 grados Celsius o sube el fuego de la placa.
  21. 21. Vuelve a introducir las patatas porciones en la grasa.
  22. 22. Fríelas durante unos 2 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
  23. 23. Retira las patatas ya hechas y déjalas escurrir bien.
  24. 24. Echa sal sobre los bastones de patata calientes.
  25. 25. Mezcla bien la masa de nuevo antes de usarla.
  26. 26. No bates la clara de huevo hasta que esté muy firme, solo bátela ligeramente.
  27. 27. Incorpora la clara de huevo batida con cuidado a la masa.
  28. 28. Retira los filetes de pescado marinados de la marinada.
  29. 29. Seca cuidadosamente los filetes de pescado.
  30. 30. Empaña cada filete de pescado individualmente en la masa.
  31. 31. Gira el filete en la masa para que quede cubierto por todos lados.
  32. 32. Retira el filete y deja escurrir el exceso de masa.
  33. 33. Fríe los filetes de pescado empanados en la grasa caliente hasta que estén dorados y crujientes.
  34. 34. Retira los pescados ya fritos y déjalos escurrir bien sobre papel de cocina.
  35. 35. Plata los filetes de pescado en los platos.
  36. 36. Sirve el pescado con los bastones de patata y el puré de guisantes.

Nutrición por ración