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🍽️ Pescado jugoso con salsa de mostaza y crema y verduras al vapor

821 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g chalotas
• 1 pepino (lavado, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas y cortado en rodajas de aprox. 0,5 cm de grosor)
• 200 g guisantes congelados
• 2 cda mantequilla
• 1 cda zumo de limón
• 125 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (recién molida)
• 600 g filetes de eglefino
• 2 cda mantequilla
• 2 cda harina
• nata para montar 0.5 l
• 0.5 l leche
• 2 cda mostaza
• 0.5 Döschen azafrán
• perejil

Preparación

1. 1. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
2. 2. Añade la harina a la mantequilla y déjala cocinar un poco hasta que se torne ligeramente dorada.
3. 3. Añade la nata y la leche a la mezcla de harina.
4. 4. Calienta la mezcla removiendo constantemente hasta que hierva.
5. 5. Incorpora la mostaza y los hilos de azafrán a la salsa.
6. 6. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
7. 7. Finalmente, sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
8. 8. Pela las chalotas y córtalas en rodajas finas.
9. 9. Pela el pepino y córtalo por la mitad a lo largo.
10. 10. Retira el interior de las mitades de pepino con una cuchara.
11. 11. Corta la carne del pepino sin semillas en rodajas finas.
12. 12. Calienta un poco de mantequilla en una sartén.
13. 13. Saltea las rodajas de chalota y las rodajas de pepino en la mantequilla hasta que estén tiernas y translúcidas.
14. 14. Añade el zumo de limón y el caldo de verduras sobre las verduras.
15. 15. Sazona las verduras con sal y pimienta.
16. 16. Deja que las verduras hiervan.
17. 17. Baja el fuego, tapa la sartén y deja cocinar las verduras durante unos 8 minutos.
18. 18. Corta el filete de pescado en trozos para comer.
19. 19. Añade los guisantes descongelados a las verduras salteadas.
20. 20. Coloca los trozos de pescado sobre las verduras.
21. 21. Sazona el pescado con sal y pimienta.
22. 22. Tapa la sartén y deja cocinar el pescado a fuego lento durante unos 8 minutos.
23. 23. Retira con cuidado el pescado ya cocinado de la sartén y resérvalo.
24. 24. Incorpora la salsa de mostaza preparada a la sartén con las verduras.
25. 25. Coloca las verduras con la salsa en un plato de servir.
26. 26. Coloca el pescado de nuevo sobre las verduras.
27. 27. Decora el plato con hojas de perejil fresco y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 821
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 61 g · Carbs: 26 g