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🍽️ Pescado al horno con verduras variadas

266 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g filete de bacalao
• 1 calabacín pequeño
• 4 patatas pequeñas
• 15 tomates cherry
• 2 cucharadas alcaparras
• 100 g aceitunas negras
• 1 cebolla roja
• 2 escalonias
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de orégano de hoja pequeña
• 1 rama de romero
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 4 cucharadas perejil picado
• 100 ml caldo de verduras
• 100 ml caldo de pescado

Preparación

1. 1. Lava las patatas y pélalas.
2. 2. Lava el calabacín y corta el tallo.
3. 3. Corta el calabacín y las patatas en rodajas finas.
4. 4. Lava los tomates cherry y córtalos en cuartos.
5. 5. Pela la cebolla y las escalonias.
6. 6. Corta la cebolla y las escalonias en gajos finos.
7. 7. Pela el ajo y pícalo fino.
8. 8. Lava los filetes de bacalao y sécalos con un paño de cocina.
9. 9. Corta los filetes de bacalao en trozos para comer.
10. 10. Rocía los trozos de pescado con zumo de limón.
11. 11. Lava las hierbas y sacúdelas para secarlas.
12. 12. Desprende las agujas del romero.
13. 13. Añade el aceite de oliva y el ajo picado a una fuente de horno.
14. 14. Coloca el calabacín, las patatas, las cebollas y las escalonias en la fuente.
15. 15. Pon el bacalao, los tomates cherry, las aceitunas y las alcaparras sobre las verduras.
16. 16. Sazona el plato con sal y pimienta.
17. 17. Espolvorea el orégano y las agujas de romero por encima.
18. 18. Vierte un poco de caldo de pescado sobre todo.
19. 19. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente: 160 grados; gas: nivel 2 a 3).
20. 20. Introduce la fuente de horno en el horno precalentado.
21. 21. Hornea el plato durante unos 30 a 40 minutos.
22. 22. Espolvorea el pescado ya cocinado con perejil fresco antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 266
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 12 g