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🍽️ Gratin de pescado y mariscos con cobertura de masa

671 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g lomo de bacalao (listo para cocinar, sin piel)
• gambas 200 g
• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• 100 g champiñones
• 1 calabacín
• 2 tomates
• 2 cda aceite de oliva
• 100 ml vino blanco seco
• 200 ml caldo de pescado
• maicena 1 cda
• 2 cda perejil fresco picado
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 250 g harina
• levadura en polvo 3 cdta
• 0.5 cdta sal
• 50 g mantequilla blanda
• 150 ml leche
• 75 g queso rallado fresco (p. ej. Gouda)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava el pescado bajo el agua corriente y sécalo con un paño de cocina.
3. 3. Corta el pescado en cubos pequeños.
4. 4. Lava las gambas y sécalas también.
5. 5. Pela las chalotas y el ajo.
6. 6. Pica las chalotas y el ajo finamente.
7. 7. Limpia los champiñones y elimina cualquier parte sucia.
8. 8. Corta los champiñones en cubos.
9. 9. Lava el calabacín y límpialo.
10. 10. Corta el calabacín en cubos.
11. 11. Lava los tomates.
12. 12. Corta los tomates en cuartos.
13. 13. Elimina el corazón de los tomates.
14. 14. Corta los tomates en cubos pequeños.
15. 15. Calienta el aceite en una sartén.
16. 16. Sofríe las chalotas y el ajo en el aceite caliente.
17. 17. Añade los champiñones, el calabacín y los tomates a la sartén.
18. 18. Desglasa la mezcla con vino blanco.
19. 19. Añade el caldo de pescado.
20. 20. Lleva la salsa a ebullición.
21. 21. Disuelve la fécula de maíz en agua fría hasta que se integre.
22. 22. Añade la mezcla de fécula a la salsa para espesar.
23. 23. Cocina la salsa hasta que espese.
24. 24. Retira la sartén del fuego.
25. 25. Pica el perejil finamente.
26. 26. Incorpora el perejil a la salsa.
27. 27. Añade el pescado cortado en cubos a la salsa.
28. 28. Añade las gambas a la salsa.
29. 29. Mezcla todo bien.
30. 30. Sazona el relleno con sal y pimienta.
31. 31. Vierte la mezcla en un molde apto para horno.
32. 32. Pon la harina en un bol.
33. 33. Añade el polvo de hornear a la harina.
34. 34. Añade una pizca de sal a la harina.
35. 35. Añade la mantequilla a la harina.
36. 36. Añade la leche poco a poco.
37. 37. Amasa la masa hasta que esté suave.
38. 38. Asegúrate de que la masa no se pegue a las manos.
39. 39. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
40. 40. Estira la masa sobre la superficie enharinada.
41. 41. Asegúrate de que la masa tenga unos 1,5 centímetros de grosor.
42. 42. Corta círculos de unos 3 centímetros de diámetro de la masa.
43. 43. Pinta los círculos de masa con un poco de leche.
44. 44. Coloca los círculos de masa sobre el cobbler en el molde.
45. 45. Espolvorea queso sobre los círculos de masa.
46. 46. Introduce el molde en el horno precalentado.
47. 47. Hornea el plato durante unos 30 minutos.
48. 48. Hornea hasta que la masa esté dorada.

Nutrición por ración

• kcal: 671
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 56 g