← Todas las recetas

🍝 Espaguetis de pescado con coco y lima

457 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 140 g cebollas grandes (2 cebollas grandes)
• 2 dientes de ajo
• 500 g zanahorias (5 zanahorias)
• 250 g calabacín (1 calabacín)
• 200 g filete de tilapia
• 1 lima ecológica
• 150 ml caldo de verduras clásico
• 400 g espaguetis integrales
• sal
• 160 ml leche de coco (9 % de grasa)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• pimienta de cayena

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y el ajo.
2. 2. Corta las cebollas por la mitad y córtalas en cubos pequeños.
3. 3. Pica el ajo finamente.
4. 4. Lava las zanahorias y pélalas.
5. 5. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo y córtalas en rodajas finas.
6. 6. Lava el calabacín y quita el extremo.
7. 7. Corta el calabacín en cubos pequeños.
8. 8. Enjuaga el filete de tilapia bajo el agua corriente.
9. 9. Seca el filete con papel de cocina.
10. 10. Enjuaga la lima bajo agua caliente.
11. 11. Seca la lima.
12. 12. Pela la lima muy finamente con un pelador.
13. 13. Corta la cáscara de lima en tiras finas.
14. 14. Corta la lima por la mitad.
15. 15. Exprime el jugo de la lima.
16. 16. Hierve el caldo de verduras en una olla.
17. 17. Añade las zanahorias, las cebollas y el ajo al caldo.
18. 18. Hierve la mezcla nuevamente.
19. 19. Baja el fuego a mínimo.
20. 20. Tapa la olla.
21. 21. Haz que las verduras se cocinen durante unos 5 minutos.
22. 22. Hierve abundante agua con sal en una segunda olla.
23. 23. Cocina los espaguetis al dente según las instrucciones del paquete.
24. 24. Añade la leche de coco y los cubos de calabacín a las verduras.
25. 25. Añade dos tercios de la cáscara de lima.
26. 26. Hierve la mezcla.
27. 27. Tapa la olla nuevamente.
28. 28. Haz que todo se cocine durante otros 3 minutos a fuego bajo.
29. 29. Corta el filete de tilapia en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
30. 30. Añade las tiras de pescado a las verduras con coco.
31. 31. Haz que el pescado se cocine durante otros 3 minutos a fuego bajo.
32. 32. Escurre los espaguetis.
33. 33. Enjuaga los espaguetis con agua caliente.
34. 34. Deja que los espaguetis escurran bien.
35. 35. Condimenta la salsa de coco y pescado con salsa de soja.
36. 36. Añade pimienta de cayena.
37. 37. Añade de 1 a 2 cucharaditas de jugo de lima.
38. 38. Sirve los espaguetis con la salsa.
39. 39. Decora el plato con el resto de la cáscara de lima.

Nutrición por ración

• kcal: 457
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 69 g