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🍽️ Curry cremoso de pescado con coco y mango

387 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 g filete de pescado firme (p. ej. Pangasius)
• 1 lima
• 3 dientes de ajo
• 1 chile verde
• 1 trozo grande de jengibre (aprox. 8 cm de largo)
• 400 g tomates maduros
• 150 g mango pequeño (1 mango pequeño)
• 2 cebollas rojas
• 3 cucharadas soperas aceite
• 1 cucharada sopera semillas de mostaza
• 1 cucharadita colmada cilantro (molido)
• 1 cucharadita colmada comino (molido)
• 1 cucharada sopera curry en polvo picante
• 1 cucharadita cúrcuma
• 200 ml leche de coco (9 % grasa)
• sal
• 2 tallos de menta

Preparación

1. 1. Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría y sécalos con un paño de cocina.
2. 2. Corta el pescado en cubos del tamaño de una mordida de aproximadamente tres centímetros.
3. 3. Exprime la lima y rocía el jugo uniformemente sobre los trozos de pescado.
4. 4. Deja los trozos de pescado marinados a un lado hasta que los necesites.
5. 5. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
6. 6. Lava el chile y quita los tallos.
7. 7. Corta el chile en rodajas o rebanadas finas.
8. 8. Pela el jengibre y rállalo finamente.
9. 9. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
10. 10. Quita el corazón de los tomates.
11. 11. Pica los tomates descorazonados de forma gruesa.
12. 12. Pela el mango y corta la pulpa en tiras desde el hueso.
13. 13. Corta las tiras de mango de forma gruesa.
14. 14. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
15. 15. Calienta el aceite en una olla grande.
16. 16. Añade las semillas de mostaza al aceite caliente.
17. 17. Espera a que las semillas de mostaza se abran ligeramente.
18. 18. Añade inmediatamente las rodajas de cebolla, el ajo picado, el jengibre rallado y las rodajas de chile a la olla.
19. 19. Sofríe las verduras removiendo constantemente durante un minuto.
20. 20. Añade el cilantro, el comino, el curry en polvo y la cúrcuma a la sartén.
21. 21. Sofríe las especias brevemente hasta que aromen.
22. 22. Vierte la leche de coco sobre las especias.
23. 23. Añade los tomates picados a la salsa.
24. 24. Lleva la mezcla a ebullición.
25. 25. Deja cocinar el curry a fuego medio durante cuatro minutos.
26. 26. Añade los cubos de mango a la salsa.
27. 27. Deja cocer el mango en la salsa durante un minuto.
28. 28. Sala ligeramente el pescado.
29. 29. Añade los trozos de pescado a la olla.
30. 30. Cubre la olla y cocina el curry a fuego medio durante cuatro a seis minutos.
31. 31. Lava la menta y escúrrela.
32. 32. Decora el curry terminado con las hojas de menta.
33. 33. Sirve el curry caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 387
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 16 g