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🍽️ Pescado con garbanzos y hinojo

382 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g filete de pescado blanco (p. ej. rodaballo, bacalao, mújol)
• 2 cucharadas zumo de limón
• 1 bulbo hinojo
• 300 g garbanzos (lata)
• 2 dientes de ajo
• 1 chalota
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 400 g tomates pelados (lata)
• 300 ml caldo de pescado
• 150 ml vino blanco seco
• sal
• pimienta (molida)
• pimentón (al gusto)
• 2 cucharadas alcaparras
• 1 cucharada perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Enjuaga el pescado bajo agua fría y sécalo con un paño de cocina.
2. 2. Añade un poco de zumo de limón sobre el pescado.
3. 3. Retira los tallos duros y las hojas exteriores del hinojo.
4. 4. Lava el hinojo y córtalo en cuartos.
5. 5. Corta los cuartos de hinojo en tiras finas.
6. 6. Deja escurrir bien los garbanzos en un colador.
7. 7. Pela el diente de ajo y la chalota.
8. 8. Pica el ajo y la chalota finamente.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén alta.
10. 10. Sofríe el ajo y la chalota en el aceite caliente durante 1 a 2 minutos, hasta que estén blandos y translúcidos.
11. 11. Añade las tiras de hinojo a la sartén.
12. 12. Sofríe brevemente el hinojo.
13. 13. Añade los tomates a la sartén.
14. 14. Vierte el caldo de carne o verduras sobre los ingredientes.
15. 15. Añade el vino.
16. 16. Sazona la mezcla con sal.
17. 17. Sazona la mezcla con pimienta.
18. 18. Sazona la mezcla con pimentón.
19. 19. Deja cocinar el plato a fuego medio durante 20 a 25 minutos.
20. 20. Añade los garbanzos escurridos a la sartén.
21. 21. Añade el pescado a la sartén.
22. 22. Deja cocinar bien el pescado y los garbanzos.
23. 23. Prueba el plato de nuevo con sal.
24. 24. Prueba el plato de nuevo con pimienta.
25. 25. Incorpora las alcaparras al plato.
26. 26. Espolvorea el plato terminado con perejil fresco.
27. 27. Sirve el plato directamente de la sartén.

Nutrición por ración

• kcal: 382
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 19 g