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🍽️ Brochetas de Pescado y Verduras

100 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g mango maduro (1 mango pequeño)
• 1 lima
• 150 g calabacín (1 calabacín pequeño)
• 4 tomates cherry
• 200 g lomo de bacalao
• sal
• 0.5 cucharadita mantequilla de yogur
• pimienta
• 1 cucharadita bayas de pimienta rosa
• 100 g yogur (0,1 % grasa)

Preparación

1. 1. Pela el mango.
2. 2. Corta la pulpa en gajos gruesos separándola del hueso.
3. 3. Corta el mango en cubos.
4. 4. Corta la lima por la mitad.
5. 5. Exprime el zumo de la lima.
6. 6. Lava el calabacín.
7. 7. Retira los extremos duros del calabacín.
8. 8. Corta el calabacín en cubos.
9. 9. Lava los tomates.
10. 10. Enjuaga el lomo de bacalao.
11. 11. Seca el pescado con papel de cocina.
12. 12. Corta el pescado en cubos del mismo tamaño.
13. 13. Sala los cubos de pescado.
14. 14. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña.
15. 15. Remueve dos cucharadas de zumo de lima en la mantequilla.
16. 16. Sazona la mezcla de mantequilla con un poco de pimienta.
17. 17. Retira la sartén del fuego.
18. 18. Ensarta los cubos de pescado en los pinchos de madera.
19. 19. Ensarta el mango en los pinchos.
20. 20. Ensarta los tomates en los pinchos.
21. 21. Ensarta el calabacín en los pinchos.
22. 22. Unta los pinchos por todos lados con la mantequilla de lima.
23. 23. Calienta una sartén de parrilla a fuego medio.
24. 24. Cocina las brochetas en la sartén de parrilla durante 8 a 10 minutos.
25. 25. Gira las brochetas una vez durante la cocción.
26. 26. Tritura ligeramente las bayas de pimienta con el respaldo de un cuchillo.
27. 27. Mezcla las bayas de pimienta trituradas con el yogur en un bol pequeño.
28. 28. Sazona la salsa de yogur con sal.
29. 29. Añade el zumo de lima restante a la salsa de yogur.
30. 30. Sirve la salsa con las brochetas de pescado y verduras.

Nutrición por ración

• kcal: 100
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 8 g