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🍽️ Curry de pescado y verduras

529 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g filete de pescado blanco (p. ej. tilapia, eglefino)
• 1 lima (zumo)
• 0.5 cucharadita de semillas de mostaza marrón
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 zanahorias
• colinabo 1 Kohlrabi
• 1 cebolla
• 20 g jengibre
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de sésamo resistente al calor
• 400 ml leche de coco (lata)
• 1 cucharadita de pasta de curry roja
• 400 ml caldo de pescado (o caldo de verduras)
• 300 g floretes de brócoli
• 150 g guisantes (frescos o congelados)
• 2 cucharadas de salsa de soja (clara)

Preparación

1. 1. Enjuaga el pescado bajo agua fría y sécalo con un paño de cocina.
2. 2. Corta el pescado en trozos más grandes.
3. 3. Rocía los trozos de pescado con un poco de zumo de lima.
4. 4. Tritura ligeramente las semillas de mostaza en un mortero.
5. 5. Mezcla las semillas de mostaza trituradas con un poco de sal y pimienta.
6. 6. Unta el pescado con la mezcla de especias.
7. 7. Deja marinar el pescado cubierto en la nevera.
8. 8. Pela las zanahorias y el colinabo.
9. 9. Corta las zanahorias en rodajas finas.
10. 10. Corta el colinabo en bastones pequeños.
11. 11. Pela la cebolla, el jengibre y el ajo.
12. 12. Pica finamente la cebolla, el jengibre y el ajo.
13. 13. Calienta el aceite de sésamo en un wok.
14. 14. Sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén translúcidos.
15. 15. Retira aproximadamente dos cucharadas de la capa superior y espesa de la leche de coco.
16. 16. Intenta no llevar demasiado líquido.
17. 17. Añade la crema de coco al wok caliente.
18. 18. Calienta la crema de coco durante dos o tres minutos.
19. 19. Espera a que la crema de coco se espese y forme pequeñas burbujas.
20. 20. Añade la pasta de curry y remueve.
21. 21. Sofríe la pasta brevemente hasta que huela aromática.
22. 22. Añade el resto de la leche de coco.
23. 23. Añade el caldo de pescado.
24. 24. Lleva la mezcla a ebullición.
25. 25. Añade las zanahorias y el colinabo.
26. 26. Deja cocinar las verduras a fuego lento durante tres o cuatro minutos.
27. 27. Enjuaga el brócoli bajo el agua corriente.
28. 28. Añade el brócoli junto con los guisantes al wok.
29. 29. Cocina las verduras otros cuatro minutos.
30. 30. Las verduras deben seguir estando muy crujientes.
31. 31. Añade el pescado a las verduras.
32. 32. Reduce el fuego o retira el wok del fuego.
33. 33. Deja que el pescado se cocine al vapor durante dos o tres minutos.
34. 34. Ajusta el sabor del curry con zumo de lima y salsa de soja.
35. 35. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 529
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 19 g