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🍲 Sopa aromática de gambas y pescado con mejillones

242 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa aromática de gambas y pescado con mejillones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las espinas de pescado bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca las espinas con un paño de cocina.
  3. 3. Desprende la carne de las espinas.
  4. 4. Retira todas las espinas pequeñas de la carne.
  5. 5. Corta los filetes de pescado en trozos pequeños.
  6. 6. Reserva los trozos de pescado.
  7. 7. Lava las gambas.
  8. 8. Retira las cabezas de las gambas.
  9. 9. Pela las gambas, pero deja las colas puestas.
  10. 10. Retira la vena de las gambas.
  11. 11. Calienta una cucharada de aceite en una olla.
  12. 12. Sofríe brevemente las espinas de pescado (sin branquias) y las cáscaras de las gambas.
  13. 13. Añade un litro de agua fría a la olla.
  14. 14. Añade el anís estrellado, una hoja de laurel y tomillo.
  15. 15. Lleva el caldo a ebullición.
  16. 16. Haz que el caldo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  17. 17. Retira la espuma que se forme.
  18. 18. Precalienta el horno a 180 grados Celsius con ventilador.
  19. 19. Mezcla el parmesano con tomillo.
  20. 20. Espolvorea la mezcla de queso y tomillo sobre rebanadas de pan blanco.
  21. 21. Coloca el pan en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  22. 22. Hornea las rebanadas en el horno durante 6 a 8 minutos.
  23. 23. Retira la bandeja cuando el queso se haya derretido.
  24. 24. Espolvorea las patatas chips con perejil.
  25. 25. Deja enfriar las patatas chips.
  26. 26. Limpia bien el puerro.
  27. 27. Lava bien el puerro.
  28. 28. Corta el puerro en rodajas finas.
  29. 29. Pela la cebolla.
  30. 30. Pela el ajo.
  31. 31. Pica la cebolla finamente.
  32. 32. Pica el ajo finamente.
  33. 33. Añade el aceite restante a una olla caliente.
  34. 34. Sofríe el puerro, la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
  35. 35. Añade el curry y mezcla bien.
  36. 36. Desglasa las verduras con vino blanco.
  37. 37. Cuela el caldo de pescado con un colador fino.
  38. 38. Vierte el caldo filtrado en la olla.
  39. 39. Lleva la sopa a ebullición.
  40. 40. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  41. 41. Añade el azafrán.
  42. 42. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  43. 43. Añade un poco de agua si es necesario.
  44. 44. Lava los mejillones.
  45. 45. Limpia los mejillones.
  46. 46. Desecha los mejillones que ya estén abiertos.
  47. 47. Añade los mejillones a la sopa hirviendo.
  48. 48. Cocina los mejillones durante unos 5 minutos con la tapa puesta.
  49. 49. Desecha los mejillones que sigan cerrados después de 5 minutos.
  50. 50. Añade los trozos de pescado a la sopa caliente.
  51. 51. Añade las gambas a la sopa caliente.
  52. 52. Deja que los ingredientes se infusionen a fuego lento.
  53. 53. No dejes que la sopa hierva de nuevo.
  54. 54. Sazona la sopa con Pernod.
  55. 55. Añade perejil fresco.
  56. 56. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
  57. 57. Sirve la sopa con las patatas chips de parmesano.

Nutrición por ración