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🍲 Sopa reconfortante de pescado y bulgur

411 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g bulgur
• Sal
• apionabo 0.5 Knollens
• 3 zanahorias
• 1 rama puerro
• 300 ml caldo de pescado
• 400 ml caldo de verduras
• 100 ml vino blanco seco
• 4 unidades bacalao (aprox. 140 g cada uno)
• 6 tomates cherry
• 4 tallos tomillo
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 0.5 cdta semillas de hinojo
• 2 cdta alcaparras (de bote)
• Pimienta (recién molida)
• 0.5 cdta ralladura de limón
• 1 cda perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Calienta 300 mililitros de agua en una olla y añade una pizca de sal.
2. 2. Añade el bulgur y déjalo hinchar durante 30 minutos.
3. 3. Pela el apio y las zanahorias.
4. 4. Corta la carne del apio y de las zanahorias en cubos pequeños.
5. 5. Lava el puerro y elimina las partes duras.
6. 6. Corta el puerro en rodajas finas.
7. 7. Calienta el caldo de pescado junto con el caldo de verduras y el vino blanco en una olla.
8. 8. Añade las verduras preparadas al líquido caliente.
9. 9. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 20 minutos.
10. 10. Cuela la sopa con un colador fino para eliminar las verduras.
11. 11. Lava el pescado bajo el agua corriente.
12. 12. Seca el pescado con un paño de cocina.
13. 13. Lava los tomates.
14. 14. Corta los tomates en cuartos.
15. 15. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
16. 16. Desprende las hojas de dos ramas de tomillo y resérvalas para decorar.
17. 17. Pela la chalota y el ajo.
18. 18. Pica la chalota y el ajo muy finamente.
19. 19. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
20. 20. Sofríe la chalota y el ajo en el aceite.
21. 21. Añade las semillas de hinojo y sofríelas brevemente.
22. 22. Desglasea la mezcla con el caldo de verduras y pescado preparado.
23. 23. Deja que la sopa hierva una vez.
24. 24. Añade el bacalao a la sopa.
25. 25. Deja que el pescado se cocine al vapor durante 8 a 10 minutos hasta que esté hecho.
26. 26. Añade las alcaparras y los tomates a la sopa.
27. 27. Sazona la sopa con sal y pimienta.
28. 28. Añade la ralladura de limón a la sopa.
29. 29. Pica el perejil finamente y añádelo.
30. 30. Incorpora el bulgur hidratado a la sopa.
31. 31. Calienta la sopa brevemente de nuevo.
32. 32. Sirve la sopa en platos hondos.
33. 33. Decora los platos con las ramas de tomillo reservadas.
34. 34. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 411
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 45 g