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🍽️ Jugoso filete de res con gratinado de patatas cremoso

958 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 lonchas de filete de res (de aprox. 160 - 180 g)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 cdta. de hierbas de la Provenza
• 2 cdas. de aceite
• 100 g de lechuga
• 1 cda. de buen vinagre de vino blanco
• 0.5 cdta. de mostaza
• 1 pizca de azúcar
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 cda. de aceite de nuez
• 1 cda. de aceite de girasol
• 1 loncha de pan de molde blanco
• 1 cda. de mantequilla
• 500 g de patatas
• 1 diente de ajo
• 30 g de mantequilla
• nata para montar 20 ml
• Sal
• Pimienta
• 40 g de parmesano rallado
• 1 cdta. de hierbas mixtas picadas

Preparación

1. 1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
3. 3. Enmantequilla un molde pequeño para gratinar.
4. 4. Distribuye el ajo picado en el fondo del molde.
5. 5. Coloca las rodajas de patata en abanico en el molde.
6. 6. Condimenta cada capa de patatas con sal y pimienta.
7. 7. Vierte la nata sobre las patatas.
8. 8. Coloca aproximadamente una cucharada de mantequilla en copos pequeños encima.
9. 9. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
10. 10. Hornea el gratinado durante 40 a 45 minutos.
11. 11. Espolvorea el queso y las hierbas 15 minutos antes de terminar.
12. 12. Añade la mantequilla restante encima.
13. 13. Hornea hasta que esté gratinado y dorado.
14. 14. Separa la lechuga en hojas individuales.
15. 15. Lava las hojas cuidadosamente.
16. 16. Retira los tallos duros y las partes marchitas.
17. 17. Seca bien la lechuga.
18. 18. Desmenuza las hojas en trozos para comer.
19. 19. Bate la mostaza, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta para el aderezo.
20. 20. Incorpora el aceite a la mezcla batiendo con un batidor de mano.
21. 21. Ajusta el sabor del aderezo al final.
22. 22. Corta la corteza del pan.
23. 23. Corta el pan en cubos pequeños.
24. 24. Fríe los cubos de pan en mantequilla caliente hasta que estén dorados en una sartén.
25. 25. Escurra los crutones sobre papel de cocina.
26. 26. Calienta el aceite en una sartén.
27. 27. Fríe la carne en cada lado durante 2 a 4 minutos.
28. 28. Condimenta la carne al final con sal y pimienta.
29. 29. Espolvorea la carne con las hierbas.
30. 30. Envuelve la carne en papel de aluminio.
31. 31. Deja reposar la carne en el horno a 70 grados durante 5 minutos.
32. 32. Mezcla la lechuga con el aderezo.
33. 33. Sirve la lechuga, los filetes y el gratinado en platos.
34. 34. Espolvorea la lechuga con los crutones.

Nutrición por ración

• kcal: 958
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 55 g