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🍽️ Tierno lomo de res con gratinado cremoso de verduras de raíz

932 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• nabo sueco 400 g
• 400 g patatas (de cocer harinosa)
• 200 g parmesano (rallado)
• nata para montar 500 ml
• 1 diente de ajo (picado)
• 640 g lomo (4 filetes)
• 2 cucharadas aceite
• 100 ml caldo de ternera
• 1 chorro coñac
• sal
• pimienta (molida)

Preparación

1. 1. Pela los nabos y las patatas.
2. 2. Ralla las verduras finamente.
3. 3. Coloca la verdura rallada en una fuente de horno pequeña.
4. 4. Mezcla la nata con 100 gramos de parmesano rallado, ajo, una pizca de sal y pimienta.
5. 5. Vierte la mezcla de nata sobre la verdura.
6. 6. Asegúrate de que la verdura quede apenas cubierta por el líquido.
7. 7. Espolvorea el gratinado con el parmesano restante.
8. 8. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
9. 9. Hornea el gratinado durante unos 40 minutos hasta que esté dorado.
10. 10. Comprueba si el líquido se ha absorbido y si la verdura está tierna.
11. 11. Sala y pimenta los filetes.
12. 12. Calienta el aceite en una sartén.
13. 13. Sella los filetes rápidamente por todos los lados a fuego alto.
14. 14. Retira los filetes de la sartén.
15. 15. Precalienta el horno a 120 grados con calor arriba y abajo.
16. 16. Deja reposar los filetes en el horno durante unos 10 minutos.
17. 17. Ajusta el tiempo de cocción al grosor de la carne.
18. 18. Desglasa los jugos de la cocción en la sartén con coñac.
19. 19. Añade el caldo de ternera.
20. 20. Reduce la salsa.
21. 21. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
22. 22. Reparte el gratinado ya listo.
23. 23. Sirve la verdura en platos previamente calentados.
24. 24. Añade los filetes.
25. 25. Baña la carne con la salsa.
26. 26. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 932
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 67 g · Carbs: 26 g