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🥗 Brochetas de filete con ensalada

381 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g filete de res
• 3 limas
• 1 cda aceite especiado (p. ej.: aceite de chile)
• 12 brochetas de madera verdes
• 750 g patatas para cocer firmes
• 0.5 cabeza lechuga endivia
• 1 cebolla grande
• 1.5 cda caldo (instantáneo)
• 1.5 cda mostaza en grano
• 5 cda zumo de lima
• 4 cda aceite
• sal
• pimienta blanca

Preparación

1. 1. Lava las patatas y hiérvelas con cáscara en poca agua hasta que estén tiernas. Escúrrelas, enfríalas con agua fría, pélalas y córtalas en rodajas lo más finas posible mientras están aún calientes.
2. 2. Mientras tanto, lava la lechuga endivia, límpiala, escúrrela bien y córtala en tiras finas. Pela la cebolla y pícala finamente.
3. 3. Para el aderezo de la ensalada, lleva 250 ml de agua con el caldo instantáneo a ebullición. Retira la olla del fuego. Bate la mostaza, el vinagre y el aceite con un batidor de mano e incorpóralos al caldo.
4. 4. Mezcla las patatas calientes con la cebolla y aproximadamente 2/3 del aderezo. Sazona generosamente con sal y pimienta. Mezcla la lechuga endivia con el resto del aderezo y sazona también con sal y pimienta.
5. 5. Deja reposar ambas ensaladas tapadas a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 h, luego mézclalas. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Sirve en 4 platos.
6. 6. Remoja los palillos de madera para las brochetas durante unos 10 Min. en agua para que no se quemen al asar. Lava bien las limas, córtalas por la mitad y divide cada mitad en 4 gajos.
7. 7. Corta la carne en 12 cuadrados del mismo tamaño. Ensarta alternando un gajo de lima, un trozo de carne y otro gajo de lima en las brochetas. Asa las brochetas durante unos 1-2 Min. por cada lado, pínzalas con aceite especiado, coloca tres brochetas junto a la ensalada de patatas y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 381
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 33 g