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🍽️ Tiras tiernas de lomo de res y ternera con judías y crema de mostaza

395 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g lomo de res
• 200 g lomo de lomo de ternera
• 2 cda aceite
• 150 ml caldo de ternera (del bote)
• sal
• pimienta recién molida
• 400 g judías verdes
• 1 cebolla pequeña
• 1 cda aceite
• jugo (de 0,5 limón)
• 2 cda mostaza Dijon (-crema)
• nata para montar 1 vaso

Preparación

1. 1. Corta el lomo de res y el lomo de lomo de ternera en rodajas finas.
2. 2. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente.
3. 3. Sella las rodajas de carne por ambos lados.
4. 4. Desglasa la carne poco a poco con caldo de ternera.
5. 5. Cocina la carne 12 a 15 minutos a fuego moderado.
6. 6. Sazona la carne con sal y pimienta.
7. 7. Enjuaga las judías verdes.
8. 8. Retira los extremos y corta las judías en trozos.
9. 9. Hierve las judías 10 a 12 minutos en agua con sal.
10. 10. Pela la cebolla y córtala en cubos.
11. 11. Calienta aceite en una sartén aparte.
12. 12. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén translúcidos.
13. 13. Desglasa las cebollas con jugo de limón.
14. 14. Deja que el jugo de limor se evapore por completo.
15. 15. Incorpora la crema de mostaza a las cebollas.
16. 16. Añade la nata.
17. 17. Deja que la salsa se reduzca hasta que quede cremosa.
18. 18. Incorpora el caldo de las rodajas de carne a la salsa.
19. 19. Sazona la salsa con sal y pimienta.
20. 20. Escurre las judías.
21. 21. Sirve la carne con las judías y la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 395
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 9 g