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🍽️ Jugoso lomo de res con guarniciones

1016 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira el exceso de grasa y tendones de la carne.
  2. 2. Condimenta la carne generosamente con pimienta.
  3. 3. Fríela en mantequilla derretida a fuego alto por todos los lados.
  4. 4. Salpimenta la carne ahora.
  5. 5. Colócala en el horno precalentado a 220 grados durante unos 20 minutos.
  6. 6. Baja la temperatura del horno a 180 grados.
  7. 7. Añade el jugo de la cocción.
  8. 8. Deja cocinar la carne otros 20 minutos.
  9. 9. Retira la carne del horno.
  10. 10. Envuélvela firmemente en papel de aluminio.
  11. 11. Resérvala para que se mantenga caliente.
  12. 12. Hierve las patatas.
  13. 13. Pásalas aún calientes por una prensadora de patatas.
  14. 14. Mezcla la mantequilla y la yema de huevo.
  15. 15. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta.
  16. 16. Coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella.
  17. 17. Presiona pequeños montoncitos sobre una bandeja de horno engrasada.
  18. 18. Hornea los montoncitos de patata en el horno precalentado a 220 grados durante unos 10 minutos.
  19. 19. Hornea hasta que estén dorados y crujientes.
  20. 20. Vierte el jugo de la cocción en una olla.
  21. 21. Añade la nata y el coñac.
  22. 22. Hierve la salsa hasta que se reduzca a la mitad.
  23. 23. Mezcla los granos de pimienta.
  24. 24. Ajusta la sal.
  25. 25. Sofríe el puerro en mantequilla.
  26. 26. Condimenta con sal y pimienta.
  27. 27. Incorpora las trozos de mango con cuidado.
  28. 28. Corta el lomo en rodajas.
  29. 29. Sírvelo junto con la salsa, los montoncitos de patata crujientes y el puerro.

Nutrición por ración