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🍽️ Filete de zander con arroz cremoso de lentejas y zanahoria

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de zander con arroz cremoso de lentejas y zanahoria Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la chalota y el ajo y pica ambos finamente.
  2. 2. Lava las lentejas en un colador bajo agua fría y déjalas escurrir bien.
  3. 3. Pela la zanahoria y córtala en bastones pequeños.
  4. 4. Derrite 1 cucharada sopera de mantequilla en una olla y déjala que espume ligeramente.
  5. 5. Añade la chalota y el ajo a la olla y sofríelos hasta que estén translúcidos durante 1 a 2 minutos.
  6. 6. Añade el arroz y las lentejas y saltea brevemente.
  7. 7. Desglasa la mezcla con un poco de caldo.
  8. 8. Añade los bastones de zanahoria.
  9. 9. Añade caldo poco a poco mientras remueves.
  10. 10. Deja que el arroz y las lentejas absorban el líquido.
  11. 11. Cocina todo durante unos 20 minutos.
  12. 12. El risotto está listo cuando está cremoso y el arroz y las lentejas aún tienen un ligero bocado.
  13. 13. Lava el zander y sécalo con una toalla de cocina.
  14. 14. Corta la piel del pescado en patrones en forma de rombo.
  15. 15. Condimenta el pescado con sal y pimienta.
  16. 16. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
  17. 17. Coloca el zander con el lado de la piel hacia abajo en la sartén caliente.
  18. 18. Fríe el pescado lentamente hasta que la piel esté dorada, esto tarda 4 a 5 minutos.
  19. 19. Gira el pescado una vez.
  20. 20. Retira la sartén del fuego.
  21. 21. Deja que el pescado termine de cocinarse en la sartén durante 2 a 3 minutos más.
  22. 22. Remueve la mantequilla restante y el parmesano en el risotto.
  23. 23. Ajusta el sabor del risotto con sal y pimienta.
  24. 24. Distribuye el risotto en los platos.
  25. 25. Añade el zander.
  26. 26. Decora el plato con brotes y sirve.

Nutrición por ración