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🍽️ Tiernos trozos de lomo de ciervo con salsa de ciruelas y puré de patatas cremoso

731 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos trozos de lomo de ciervo con salsa de ciruelas y puré de patatas cremoso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja las ciruelas pasadas en el vino tinto.
  2. 2. Pela las patatas y lávalas bien.
  3. 3. Hierve las patatas en agua con sal durante 30 minutos hasta que estén tiernas.
  4. 4. Drena el agua de cocción y deja que las patatas se sequen un poco.
  5. 5. Tritura las patatas con un pisapatas hasta obtener un puré.
  6. 6. Añade la mantequilla y la leche poco a poco, removiendo hasta que la mezcla sea cremosa.
  7. 7. Sazona el puré de patatas con sal, pimienta y nuez moscada.
  8. 8. Mantén el puré caliente hasta que vayas a servir la carne.
  9. 9. Lava el lomo de ciervo y sécalo con papel de cocina.
  10. 10. Corta la carne en rodajas de unos 1,5 centímetros de grosor.
  11. 11. Sazona las rodajas de carne con sal y pimienta.
  12. 12. Calienta el aceite en una sartén grande.
  13. 13. Sella las rodajas de carne por ambos lados a fuego fuerte.
  14. 14. Retira la carne de la sartén y déjala reposar un momento.
  15. 15. Añade las ciruelas remojadas junto con el vino a la sartén caliente.
  16. 16. Desglasa la sartén raspando los restos de la carne del fondo.
  17. 17. Hierve la salsa brevemente.
  18. 18. Incorpora la nata y el caldo de carne a la salsa.
  19. 19. Deja que la salsa reduzca ligeramente hasta que espese un poco.
  20. 20. Sazona la salsa con sal, pimienta, enebro y pimienta de Jamaica.
  21. 21. Corta los medallones de ciervo por la mitad a lo largo.
  22. 22. Calienta los platos de servicio.
  23. 23. Sirve el puré de patatas con la salsa de ciruelas en los platos.
  24. 24. Coloca los trozos de lomo de ciervo encima del puré.
  25. 25. Espolvorea el plato con avellanas tostadas y picadas.
  26. 26. Sirve el plato inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración