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🍽️ Clásica olla de fuego francesa

442 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne y los huesos minuciosamente con agua fría.
  2. 2. Corta la cebolla por la mitad y dórala con la cara cortada hacia abajo en una olla caliente.
  3. 3. Añade los huesos de carne, el pecho de buey, las hierbas, sal y pimienta a la olla.
  4. 4. Añade agua y lleva la mezcla a ebullición a fuego lento.
  5. 5. Retira la espuma que sube regularmente para mantener el caldo claro.
  6. 6. En cuanto el caldo hierva, añade el resto de la carne.
  7. 7. Baja el fuego y deja que la carne se cocine a fuego lento durante tres horas.
  8. 8. Pela las zanahorias, limpia el puerro y lava el apio.
  9. 9. Corta las verduras en trozos pequeños.
  10. 10. Añade las verduras cortadas y los huesos de médula al caldo.
  11. 11. Deja que las verduras se cocinen durante otros 30 minutos en el caldo.
  12. 12. Saca la carne cocida de la olla y colócala sobre una tabla de cortar.
  13. 13. Corta la carne en rodajas del tamaño de un bocado.
  14. 14. Cuela el caldo a través de un colador fino para aclararlo.
  15. 15. Sirve el caldo claro con la carne en platos de sopa.
  16. 16. Sirve la sopa inmediatamente caliente.
  17. 17. Recoge las verduras del colador a tu gusto y añádelas a la sopa.
  18. 18. Tuesta el pan blanco en la sartén o en el horno hasta que esté crujiente.
  19. 19. Extrae la médula de los huesos y untarla en el pan tostado.
  20. 20. Condimenta el pan con médula con un poco de sal y pimienta.
  21. 21. Sirve el pan con médula junto con la sopa.

Nutrición por ración