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🍽️ Codorniz festiva con couscous

881 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 codornices (listas para cocinar)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Aceite vegetal (para la cazuela)
• 200 g couscous (instantáneo)
• 1 pizca de azafrán molido
• 1 cdta. curry en polvo (indio)
• 400 ml caldo de verduras
• 2 granadas
• 2 cdas. miel
• 2 cdas. vinagre balsámico oscuro
• Hojas de oro (para decorar)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava las codornices por dentro y por fuera con cuidado.
3. 3. Condimenta las codornices con sal y pimienta.
4. 4. Ata las codornices firmemente con hilo de cocina para mantener su forma.
5. 5. Coloca las codornices con el pecho hacia abajo en una cazuela engrasada.
6. 6. Asa las codornices en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos.
7. 7. Gira las codornices a la mitad del tiempo de cocción.
8. 8. Riega las codornices de vez en cuando con los jugos de cocción.
9. 9. Coloca el couscous en un bol.
10. 10. Mezcla el couscous con el azafrán y el curry.
11. 11. Hierve el caldo.
12. 12. Vierte el caldo hirviendo sobre el couscous.
13. 13. Deja que el couscous se hinche durante unos 10 minutos.
14. 14. Suelta el couscous de vez en cuando con un tenedor.
15. 15. Corta las granadas por la mitad.
16. 16. Saca los granos de granada con cuidado usando una cucharilla de té.
17. 17. Mezcla la miel con el vinagre balsámico.
18. 18. Unta las codornices con la mezcla de miel y vinagre balsámico en los últimos 5 minutos.
19. 19. Ajusta el sabor del couscous con sal y pimienta.
20. 20. Mezcla el couscous con los granos de granada.
21. 21. Sirve el couscous en platos.
22. 22. Coloca una codorniz en cada plato.
23. 23. Decora la codorniz con hojas de oro.
24. 24. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 881
• Protein: 118 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 49 g