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🍽️ Sopa cremosa de hinojo con nueces tostadas y queso azul

417 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 chalotas
• 1 diente de ajo
• 600 g hinojo (2 cabezas grandes)
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 100 ml zumo de manzana turbio
• 1 l caldo de verduras
• 30 g nueces (2 cucharadas)
• 80 g queso azul (50 % grasa en materia seca)
• nata para montar 200 g

Preparación

1. 1. Pela las chalotas y el ajo. Corta ambos ingredientes en cubos muy pequeños.
2. 2. Lava el hinojo. Corta los tallos duros y reserva las hojas verdes de hinojo.
3. 3. Pela las patatas y la zanahoria. Corta toda la verdura en trozos pequeños.
4. 4. Calienta el aceite en una olla grande.
5. 5. Añade toda la verdura preparada a la olla.
6. 6. Sofríe la verdura a fuego medio durante 5 minutos.
7. 7. Sazona la verdura con sal y pimienta.
8. 8. Desglasa la verdura con zumo de manzana.
9. 9. Añade el caldo de verduras.
10. 10. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25 minutos.
11. 11. Pica finamente las hojas de hinojo reservadas.
12. 12. Calienta una sartén sin grasa.
13. 13. Tuesta las nueces en la sartén caliente a fuego medio durante 3 minutos.
14. 14. Pica las nueces tostadas en trozos grandes.
15. 15. Corta el queso azul en cubos pequeños.
16. 16. Tritura la sopa terminada con la nata hasta que quede fina.
17. 17. Ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta al final.
18. 18. Sirve la sopa en los platos individuales.
19. 19. Espolvorea la sopa con las nueces, el queso y las hojas de hinojo.

Nutrición por ración

• kcal: 417
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 20 g