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🍽️ Sopa cremosa de hinojo y patata con un toque fresco de borraja

203 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g patatas de cocción firme
• 2 bulbos de hinojo
• 1 cebolla (y diente de ajo)
• 1 cucharada sopera de mantequilla (y aceite de oliva)
• 1 l caldo de verduras
• 1 manojo de hojas jóvenes de borraja
• nata para montar 125 ml
• Sal, pimienta recién molida
• Zumo de limón
• 1 pizca de nuez moscada rallada

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien. Corta las patatas en cubos pequeños.
2. 2. Quita los tallos duros y las partes marchitas del hinojo. Lava el hinojo y córtalo en trozos finos.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo.
4. 4. Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande.
5. 5. Añade la cebolla y el ajo a la olla y sofríelos brevemente.
6. 6. Añade las patatas cortadas en cubos y el hinojo troceado. Remueve todo brevemente para que se doren un poco.
7. 7. Desglasa las verduras con el caldo.
8. 8. Deja cocer la sopa con la tapa cerrada durante 30 minutos.
9. 9. Enjuaga la borraja brevemente y escúrrela.
10. 10. Desprende las hojitas finas de los tallos duros.
11. 11. Reserva algunas hojitas bonitas para decorar.
12. 12. Añade el resto de la borraja a la sopa, unos 5 a 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
13. 13. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
14. 14. Añade la nata a la sopa y caliéntala con cuidado sin dejar que hierva.
15. 15. Sazona la sopa con sal, pimienta, zumo de limón y una pizca de nuez moscada al gusto.
16. 16. Corta las hojas de borraja reservadas finamente.
17. 17. Espolvorea las hojas picadas sobre la sopa terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 203
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 16 g