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🍽️ Ensalada crujiente de hinojo y pasas

292 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 80 g pasas
• 75 ml zumo de manzana
• 50 g láminas de almendra (o bastones de almendra)
• 2 cda alcaparras
• 1 cebolla roja
• 1 kg hinojo
• 1 puñado perejil
• 1 limón (zumo)
• 4 cda aceite de oliva
• sal
• pimienta (molida)

Preparación

1. 1. Vierte el zumo de manzana sobre las pasas y déjalas hinchar.
2. 2. Tuesta las almendras en una sartén sin aceite hasta que estén doradas y aromáticas.
3. 3. Retira las almendras de la sartén y déjalas enfriar completamente.
4. 4. Deja escurrir las alcaparras y pícalas finamente.
5. 5. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
6. 6. Lava el hinojo, quita los tallos duros y córtalo en tiras finas.
7. 7. Lava el perejil, escúrrelo bien y deshoja las hojas.
8. 8. Mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer un aderezo.
9. 9. Combina el hinojo, las pasas remojadas, las almendras, las alcaparras, la cebolla y el perejil en un bol grande.
10. 10. Vierte el aderezo por encima, mezcla todo bien y sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 292
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 26 g