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🍽️ Pasta de hinojo con migas de pan crujientes y queso

691 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pasta (p. ej., Casarecce o Gemelli)
• Sal
• 1 bulbo hinojo
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 2 tomates
• 120 ml vino blanco seco
• Pimienta (recién molida)
• 2 rebanadas pan blanco
• 2 cucharadas piñones
• 2 cucharadas perejil fresco picado
• 50 g queso rallado (p. ej., queso de montaña)

Preparación

1. 1. Hirve la pasta en agua con sal al dente.
2. 2. Lava bien el hinojo.
3. 3. Corta la base dura inferior del hinojo.
4. 4. Corta el hinojo en tiras finas.
5. 5. Reserva el verde del hinojo para decorar.
6. 6. Pela el ajo.
7. 7. Pica el ajo finamente.
8. 8. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén caliente.
9. 9. Sofríe el hinojo y el ajo durante 1 a 2 minutos, hasta que estén translúcidos.
10. 10. Escalda los tomates con agua hirviendo.
11. 11. Enfría los tomates en agua fría.
12. 12. Pela los tomates.
13. 13. Corta los tomates en cuartos.
14. 14. Quita las semillas de los tomates.
15. 15. Corta los tomates en cubos.
16. 16. Añade los tomates al hinojo en la sartén.
17. 17. Desglasa las verduras con vino.
18. 18. Sofríe todo durante 2 a 3 minutos, hasta que esté cocido.
19. 19. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
20. 20. Quita la corteza dura del pan.
21. 21. Desmenuza el pan en trozos pequeños.
22. 22. Calienta el resto del aceite en una segunda sartén.
23. 23. Dora ligeramente los trozos de pan junto con los piñones.
24. 24. Incorpora el perejil a la mezcla de pan.
25. 25. Escurre la pasta.
26. 26. Reserva un poco del agua de cocción de la pasta.
27. 27. Mezcla la pasta con las verduras.
28. 28. Añade un chorro de agua de pasta si es necesario para emulsionar la salsa.
29. 29. Sirve la pasta en un plato.
30. 30. Espolvorea la pasta con la mezcla de pan.
31. 31. Espolvorea la pasta con el queso.
32. 32. Decora la pasta con el verde de hinojo reservado.
33. 33. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 691
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 104 g