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🍽️ Risotto cremoso con hinojo

453 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el hinojo minuciosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta el tallo duro de la base del bulbo de hinojo.
  3. 3. Corta el hinojo por la mitad a lo largo.
  4. 4. Corta las mitades de hinojo en rodajas muy finas con un rallador de verduras o un cuchillo afilado.
  5. 5. Lava el pimiento rojo picante y retira las semillas con cuidado.
  6. 6. Pica el pimiento rojo picante sin semillas finamente.
  7. 7. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  8. 8. Pela el diente de ajo y pícalo finamente.
  9. 9. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
  10. 10. Añade los cubos de cebolla y las rodajas de hinojo a la olla.
  11. 11. Sofríe las verduras durante unos 10 minutos hasta que estén de color marrón claro.
  12. 12. Hierve el caldo de verduras en una olla pequeña.
  13. 13. Mantén el caldo caliente dejando el fuego al mínimo.
  14. 14. Añade el ajo picado y el pimiento rojo picante a la olla del risotto.
  15. 15. Sofríe el ajo y el pimiento rojo picante durante 2 minutos.
  16. 16. Añade el arroz para risotto a la olla.
  17. 17. Remueve el arroz a fuego medio durante 1 minuto.
  18. 18. Desglasa el arroz con el vino blanco.
  19. 19. Haz que el alcohol se evapore removiendo constantemente.
  20. 20. Vierte unos 150 mililitros del caldo caliente sobre el arroz.
  21. 21. Cocina el arroz a fuego medio.
  22. 22. Remueve el arroz con frecuencia.
  23. 23. Añade el resto del caldo poco a poco, esperando siempre a que la cantidad anterior se haya absorbido casi por completo.
  24. 24. Cocina el arroz durante unos 20 minutos en total, hasta que esté ligeramente al dente.
  25. 25. Lava la naranja bajo el agua caliente y sécala.
  26. 26. Ralla tiras finas de cáscara de naranja.
  27. 27. Mezcla la ralladura de naranja en el arroz ya cocinado.
  28. 28. Lava el cebollino y escúrrelo.
  29. 29. Corta el cebollino en rodajas finas.
  30. 30. Ralla el parmesano finamente.
  31. 31. Incorpora el requesón y el parmesano con cuidado al final del tiempo de cocción al arroz.
  32. 32. Sazona el risotto con sal y pimienta al gusto.
  33. 33. Espolvorea el plato terminado con las rodajas de cebollino.

Nutrición por ración