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🍽️ Risotto de fennel con guisantes y gambas
635 kcal · 30 min · 4 raciones
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Ingredientes
- 1 bulbo de fennel
- 200 g de guisantes (congelados)
- 2 dientes de ajo
- 1 chalota
- 4 tallos de albahaca
- 400 g de arroz para risotto (Arborio)
- 250 ml de vino blanco seco
- 1 l de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta (recién molida)
- gambas 300 g
- 100 g de parmesano recién rallado
- 3 cucharadas soperas de crema agria
- 4 puntas de eneldo
Preparación
- 1. Lava bien el fennel.
- 2. Retira la parte inferior dura y corta el fennel en cuatro trozos.
- 3. Ralla los trozos de fennel de forma gruesa con un rallador.
- 4. Deja que los guisantes se descongele.
- 5. Escurre el agua de los guisantes.
- 6. Pela el ajo y la chalota.
- 7. Corta el ajo y la chalota en dados muy pequeños.
- 8. Lava la albahaca.
- 9. Seca bien la albahaca sacudiéndola.
- 10. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
- 11. Corta las hojas de albahaca en tiras finas.
- 12. Calienta el aceite en una olla.
- 13. Añade el ajo, la chalota y el arroz a la olla.
- 14. Sofríe los ingredientes durante uno o dos minutos.
- 15. Desglasa con el vino blanco.
- 16. Deja que la mezcla hierva brevemente.
- 17. Añade dos cucharones de caldo al arroz.
- 18. Cocina el arroz removiendo a fuego medio.
- 19. Añade más caldo poco a poco.
- 20. Cocina hasta que el arroz esté al dente.
- 21. Añade agua caliente si se te acaba el caldo.
- 22. Sazona el risotto con sal y pimienta.
- 23. Mezcla los guisantes con el risotto.
- 24. Añade las gambas a la olla.
- 25. Añade el fennel rallado.
- 26. Cocina todo durante unos cinco minutos.
- 27. Mezcla el parmesano con la preparación.
- 28. Añade las hojas de albahaca cortadas.
- 29. Mezcla la crema agria.
- 30. Calienta los platos de servir.
- 31. Sirve el risotto en los platos calientes.
- 32. Decora cada plato con una rama de eneldo.
- 33. Sirve el plato inmediatamente.
Nutrición por ración
- kcal: 635
- Protein: 30 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 78 g