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🍽️ Ensalada fresca de hinojo y alcachofas

176 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de hinojo y alcachofas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira las hojas exteriores de las alcachofas.
  2. 2. Corta las puntas duras de las hojas restantes.
  3. 3. Pela el tallo de las alcachofas en forma diagonal.
  4. 4. Corta las alcachofas longitudinalmente en rodajas muy finas o usa un pelador.
  5. 5. Exprime la mitad de un limón.
  6. 6. Mezcla el jugo de limón con las rodajas de alcachofa.
  7. 7. Sala las alcachofas ligeramente.
  8. 8. Deja reposar las alcachofas durante unos 15 minutos.
  9. 9. Lava el hinojo y retira las partes duras.
  10. 10. Reserva el verde tierno del hinojo a un lado.
  11. 11. Corta el bulbo de hinojo por la mitad.
  12. 12. Retira el núcleo duro.
  13. 13. Corta el hinojo longitudinalmente en rodajas finas o usa un pelador.
  14. 14. Añade el hinojo a las alcachofas.
  15. 15. Lava el perejil y la rúcula.
  16. 16. Escurre bien las verduras.
  17. 17. Desprende las hojitas de los tallos.
  18. 18. Pica las hierbas finamente.
  19. 19. Pela el ajo.
  20. 20. Pica el ajo finamente.
  21. 21. Pela la mitad restante del limón.
  22. 22. Retira también las membranas blancas.
  23. 23. Corta la pulpa del limón en cubos.
  24. 24. Retira las semillas de los cubos.
  25. 25. Añade las hierbas picadas y el verde de hinojo a la batidora.
  26. 26. Añade el ajo picado.
  27. 27. Añade los cubos de limón.
  28. 28. Añade las alcaparras.
  29. 29. Añade el aceite de oliva.
  30. 30. Bate todo en la batidora hasta obtener una salsa.
  31. 31. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  32. 32. Mezcla la salsa con las verduras.
  33. 33. Añade un poco más de jugo de limón si es necesario.

Nutrición por ración