🍽️ Espinacas con gambas

Name: Espinacas con gambas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g espinacas; 2 bulbos hinojo (pequeño); 12 gambas más grandes (peladas con la cola); 3 cucharadas vinagre de vino blanco; 3 cucharadas aceite de oliva; sal; pimienta (de molinillo); 2 cucharadas nueces de avellana picadas; queso de oveja 40 g; 2 cucharaditas pesto de albahaca (del tarro)

358 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

250 g espinacas
2 bulbos hinojo (pequeño)
12 gambas más grandes (peladas con la cola)
3 cucharadas vinagre de vino blanco
3 cucharadas aceite de oliva
sal
pimienta (de molinillo)
2 cucharadas nueces de avellana picadas
queso de oveja 40 g
2 cucharaditas pesto de albahaca (del tarro)

Preparación

1. Lava bien las espinacas, retira las partes leñosas y escúrrelas.
2. Lava el hinojo, córtalo por la mitad en cuartos, retira el tallo duro y córtalo en tiras finas. Fríe las gambas en una cucharada de aceite durante 3 a 4 minutos por todos los lados, sazona con sal y pimienta. Desmenuza el queso de cabra en trozos pequeños.
3. Bate el vinagre con el aceite restante, sal y pimienta y mezcla la salsa con las espinacas y las tiras de hinojo. Reparte la mezcla en los platos, coloca las gambas encima y rocía todo con un poco de pesto. Sirve la ensalada con las gambas, espolvoreada con avellanas y queso de cabra.

Nutrición por ración

kcal: 358
Protein: 35 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 6 g