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🍽️ Ensalada de valenciana con filetes de trucha y crema de patata

347 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g valenciana
• 400 g patatas de cocción firme
• 250 ml caldo de verduras
• Sal
• Pimienta molida
• 1 Cda mostaza
• 3 Cda vinagre de vino blanco
• 1 Cda miel
• 5 Cda aceite de germen de trigo
• 560 g trahumada (4 truchas ahumadas)

Preparación

1. 1. Lava bien la valenciana.
2. 2. Retira las hojas dañadas o marchitas.
3. 3. Escurre bien la ensalada.
4. 4. Pela las patatas.
5. 5. Corta las patatas en cubos pequeños.
6. 6. Lleva el caldo de verduras a ebullición.
7. 7. Cocina los cubos de patata durante unos 10 minutos en el caldo.
8. 8. Sazona las patatas con sal y pimienta.
9. 9. Retira la mitad de los cubos de patata del caldo y resérvalos.
10. 10. Tritura el resto de las patatas junto con el caldo hasta obtener una masa suave.
11. 11. Incorpora de nuevo los cubos de patata reservados a la masa de puré.
12. 12. Ajusta el sabor de la crema de patatas con sal y pimienta al final.
13. 13. Mezcla la mostaza, el vinagre, la miel y el aceite en un bol.
14. 14. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
15. 15. Corta los filetes de trucha en tiras ligeramente inclinadas.
16. 16. Mezcla la valenciana con el aderezo preparado.
17. 17. Distribuye la crema de patata tibia sobre los platos.
18. 18. Coloca la valenciana aliñada sobre la crema de patatas.
19. 19. Coloca las tiras de filete de trucha sobre la ensalada.
20. 20. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 347
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 17 g