← Todas las recetas

🍽️ Ensalada de valenciana con patatas fritas crujientes y roastbeef

316 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de valenciana con patatas fritas crujientes y roastbeef Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien y ponlas con la piel en una olla con agua salada.
  2. 2. Cocina las patatas durante unos 18 minutos, hasta que estén apenas tiernas.
  3. 3. Enfría las patatas inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  4. 4. Pela las patatas enfriadas por completo y déjalas enfriar totalmente.
  5. 5. Lava la ensalada de valenciana bien y quita las hojas marchitas.
  6. 6. Escurre la ensalada, por ejemplo en un escurridor de ensalada.
  7. 7. Tritura las nueces de forma gruesa.
  8. 8. Tuesta las nueces sin grasa en una sartén.
  9. 9. Retira las nueces tostadas de la sartén y resérvalas.
  10. 10. Mezcla la yema de huevo cremosa con vinagre y mostaza.
  11. 11. Añade el aceite poco a poco hasta que se forme una emulsión cremosa.
  12. 12. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto.
  13. 13. Corta las patatas enfriadas en rodajas de unos 3 milímetros de grosor.
  14. 14. Fríe las rodajas de patata en mantequilla clarificada caliente por ambos lados hasta que estén crujientes.
  15. 15. Sazona las patatas fritas con sal y pimentón.
  16. 16. Mezcla la ensalada de valenciana con una parte del aderezo.
  17. 17. Distribuye la ensalada en pequeños cuencos.
  18. 18. Guarda un poco de aderezo para más tarde.
  19. 19. Corta el roastbeef en trozos para comer.
  20. 20. Reboza los trozos de carne y las patatas fritas en el aderezo restante.
  21. 21. Coloca el roastbeef y las patatas sobre la ensalada.
  22. 22. Espolvorea las nueces tostadas por encima del plato terminado.

Nutrición por ración