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🍽️ Sopa cremosa de topinambur con nueces de calabaza y salvia crujientes

236 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de topinambur con nueces de calabaza y salvia crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los topinambures (batatas) muy bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Frota la cáscara con un cepillo de verduras.
  3. 3. Corta los topinambures con cáscara en trozos grandes.
  4. 4. Pela los dientes de ajo.
  5. 5. Coloca los trozos de topinambur y el ajo en una fuente para horno.
  6. 6. Añade una cucharada sopera de aceite de oliva.
  7. 7. Condimenta con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  8. 8. Mezcla todo bien para que quede uniformemente cubierto.
  9. 9. Cubre la fuente con papel de aluminio.
  10. 10. Precalienta el horno a 200 grados (con ventilador: 180 grados, gas: nivel 3).
  11. 11. Hornea las verduras durante 45 minutos en el horno.
  12. 12. Mientras tanto, pela las chalotas.
  13. 13. Corta las chalotas en tiras finas.
  14. 14. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla.
  15. 15. Sofríe las chalotas a fuego medio durante 4 a 5 minutos hasta que estén transparentes.
  16. 16. Retira los topinambures y el ajo horneados de la fuente.
  17. 17. Añade el contenido cocinado a la olla con las chalotas.
  18. 18. Añade el caldo de verduras y la crema de soja.
  19. 19. Lleva la mezcla a ebullición.
  20. 20. Haz que la sopa hierva a fuego lento hasta medio durante 15 minutos.
  21. 21. Pela la calabaza y retira las semillas.
  22. 22. Pesa entre 125 y 150 gramos de la pulpa.
  23. 23. Corta la pulpa de calabaza en cubos muy pequeños.
  24. 24. Trocea las nueces de forma gruesa.
  25. 25. Lava las hojas de salvia.
  26. 26. Seca bien las hojas.
  27. 27. Desprende las hojas de los tallos.
  28. 28. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén.
  29. 29. Fríe las hojas de salvia brevemente en la sartén hasta que estén crujientes.
  30. 30. Deja escurrir las hojas fritas sobre papel de cocina.
  31. 31. Fríe los cubos de calabaza en la misma sartén durante 5 a 6 minutos hasta que estén dorados.
  32. 32. Añade las nueces y caliéntalas brevemente.
  33. 33. Condimenta la mezcla de calabaza y nueces con sal y pimienta.
  34. 34. Tritura la sopa con una batidora de mano o una batidora de pie hasta que quede muy fina.
  35. 35. Condimenta la sopa finalmente con sal y pimienta.
  36. 36. Bate la sopa brevemente más para que quede espumosa.
  37. 37. Sirve la sopa en cuencos o platos hondos.
  38. 38. Distribuye la calabaza crujiente, las nueces y las hojas de salvia encima.
  39. 39. Añade unas gotas de aceite de trufa sobre la sopa.
  40. 40. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración