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🍽️ Chutney de higos con jengibre

205 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g espino
• 1 vainilla
• 100 ml zumo de manzana
• 400 g higo fresco
• 0.5 manzana
• 1 chalota pequeña
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 1 cm)
• 150 g azúcar moreno
• 1 cdta. canela
• 1 cdta. clavo
• 0.5 cdta. comino
• semillas de cilantro
• 0.5 cdta. ralladura de naranja
• sal
• pimienta (recién molida)
• 100 ml vinagre de vino blanco

Preparación

1. 1. Lava bien las bayas de espino y déjalas escurrir bien.
2. 2. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
3. 3. Raspa la pulpa de la vaina.
4. 4. Añade las bayas, la pulpa de vainilla y el zumo de manzana en un bol.
5. 5. Deja que la mezcla se infusione durante toda la noche.
6. 6. Lava los higos y sécalos.
7. 7. Corta los higos en trozos grandes.
8. 8. Lava la manzana y córtala en dos mitades.
9. 9. Retira el corazón de la manzana.
10. 10. Corta la pulpa de la manzana en cubos pequeños.
11. 11. Pela la chalota.
12. 12. Pela el jengibre.
13. 13. Corta la chalota en cubos muy pequeños.
14. 14. Ralla el jengibre hasta que quede fino.
15. 15. Añade las bayas remojadas con su líquido a una olla.
16. 16. Añade los cubos de manzana y los cubos de chalota.
17. 17. Añade el jengibre rallado.
18. 18. Espolvorea el azúcar sobre la mezcla.
19. 19. Añade las especias y el vinagre.
20. 20. Lleva la mezcla a ebullición.
21. 21. Reduce el fuego a un nivel bajo.
22. 22. Deja que el chutney cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
23. 23. Cuela la mezcla a través de un colador fino (Flotte Lotte) para eliminar los sólidos.
24. 24. Rellena el chutney en frascos de conserva previamente hervidos.
25. 25. Cierra los frascos firmemente.
26. 26. Coloca los frascos boca abajo para que se enfríen.

Nutrición por ración

• kcal: 205
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 49 g