🍽️ Bowl de lentejas reconfortante con nuggets de coliflor, salsa de hierbas y nueces tostadas

Name: Bowl de lentejas reconfortante con nuggets de coliflor, salsa de hierbas y nueces tostadas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 coliflor pequeña (aprox. 800 g); Sal yodada (con flúor); 90 g harina de garbanzos; 180 ml bebida de soja (leche de soja) (sin azúcar); 60 g pan rallado integral; 2 c. s. copos de levadura (12 g); 0.5 c. c. ajo en polvo; 1 c. c. pimentón dulce; Pimienta; 4 cebolletas; 4 tomates; 4 c. s. mezcla de nueces (60 g; p. ej. avellanas, nueces, anacardos); 200 g guisantes (frescos pelados o congelados); 0.5 manojo cebollino (10 g); 0.5 manojo perejil (10 g); 4 tallos menta; 2 dientes de ajo pequeños; 400 g yogur de soja (sin azúcar); 1 gota zumo de limón; 2 paquete arroz-fit Feelgood (lentejas con arroz y verdura)

598 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 coliflor pequeña (aprox. 800 g)
Sal yodada (con flúor)
90 g harina de garbanzos
180 ml bebida de soja (leche de soja) (sin azúcar)
60 g pan rallado integral
2 c. s. copos de levadura (12 g)
0.5 c. c. ajo en polvo
1 c. c. pimentón dulce
Pimienta
4 cebolletas
4 tomates
4 c. s. mezcla de nueces (60 g; p. ej. avellanas, nueces, anacardos)
200 g guisantes (frescos pelados o congelados)
0.5 manojo cebollino (10 g)
0.5 manojo perejil (10 g)
4 tallos menta
2 dientes de ajo pequeños
400 g yogur de soja (sin azúcar)
1 gota zumo de limón
2 paquete arroz-fit Feelgood (lentejas con arroz y verdura)

Preparación

1. Lava la coliflor y córtala en floretes pequeños.
2. Hierve los floretes en agua salada hirviendo durante 3 a 5 minutos a fuego medio, hasta que estén al dente.
3. Escurre la coliflor, enjuágala con agua fría y déjala escurrir bien.
4. Bate la harina y la bebida de soja en un bol hasta obtener una masa homogénea.
5. Mezcla el pan rallado, los copos de levadura, las especias, la pimienta y la sal en un plato hondo.
6. Pasa los floretes de coliflor por la mezcla de harina y luego reboza en el pan rallado.
7. Coloca los floretes empanados en una bandeja forrada con papel de hornear.
8. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados o nivel de gas 2 a 3).
9. Hornea los nuggets durante unos 25 minutos hasta que estén dorados.
10. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas en diagonal.
11. Lava los tomates, quita los tallos y corta la pulpa en cubos.
12. Tuesta las nueces en una sartén caliente sin grasa durante 3 minutos a fuego medio.
13. Deja enfriar las nueces y luego pícalas groseramente.
14. Hierve los guisantes en agua salada hirviendo durante 5 minutos a fuego medio.
15. Enfría los guisantes con agua fría y déjalos escurrir.
16. Lava las hierbas, escúrrelas y pícalas finamente.
17. Pela el ajo y presiónalo con un prensador o pícalo finamente.
18. Mezcla las hierbas y el ajo con el yogur de soja.
19. Condimenta la salsa con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

Nutrición por ración

kcal: 598
Protein: 30 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 73 g