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🍽️ Crema de judías de Apulia con patatas

251 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en cubos pequeños.
  3. 3. Saca las judías de sus vainas.
  4. 4. Añade los cubos de patata y las judías a una olla.
  5. 5. Cubre los ingredientes completamente con agua.
  6. 6. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  7. 7. Desecha el agua de cocción.
  8. 8. Cubre las patatas y las judías de nuevo con agua fresca.
  9. 9. Añade una pizca de sal.
  10. 10. Cocina los ingredientes durante otros 30 minutos.
  11. 11. Desecha el agua restante, si la hay.
  12. 12. Pasa la mezcla de patatas y judías a través de un colador fino de nuevo a la olla.
  13. 13. Añade el aceite de oliva poco a poco.
  14. 14. Remueve constantemente mientras lo haces.
  15. 15. Deja de añadir aceite cuando el puré esté cremoso.
  16. 16. Prueba el puré y ajusta el sabor con sal al final.
  17. 17. Sirve el plato, si lo deseas, decorado con rodajas de guindilla.

Nutrición por ración